是時候貼秋膘了！ 五花肉做法大全~

　　五花肉燉土豆食材明細

　　五花肉 100g

　　土豆 300g

　　做法步驟

　　

　　1

　　土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。

　　

　　2

　　五花肉切成麻將大小的塊。

　　

　　3

　　土豆切適量大小塊。

　　

　　4

　　蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。

　　

　　5

　　鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。

　　

　　6

　　鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

　　

　　7

　　將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。

　　

　　8

　　放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。

　　

　　9

　　倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

　　

　　香鹵五花肉食材明細

　　五花肉 適量

　　做法步驟

　　

　　1

　　食材：五花肉 八角 姜 桂皮 陳皮 花椒粒 香葉 冰糖 干紅辣椒 醬油 鹽 料酒 草果 茴香

　　

　　2

　　把五花肉洗凈切大塊

　　

　　3

　　焯水，去掉血沫，撈起，姜去皮切片

　　

　　4

　　把八角 陳皮 桂皮 香葉 花椒粒草果茴香裝在一個紗布里紮緊

　　

　　5

　　加入鹵料紗布包，干紅辣椒

　　

　　6

　　大火燒開，加五花肉姜醬油料酒鹽

　　

　　7

　　再大火燒開，轉中火煮30分鐘左右

　　

　　8

　　直到五花肉軟爛鮮香，關火，等湯汁涼透撈起五花肉切片。

　　

　　香芹小炒五花肉食材明細

　　五花肉 300G

　　香芹 200G

　　胡蘿蔔 50G

　　大蒜 3瓣

　　做法步驟

　　

　　1

　　原料洗凈備用

　　

　　2

　　五花肉切成薄片

　　

　　3

　　加入烤肉醬拌勻，腌制10分鐘。

　　

　　4

　　香芹切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜切片備用。

　　

　　5

　　鍋燒熱，放植物油。

　　

　　6

　　下五花肉煎炒至變色

　　

　　7

　　翻面再煎炒一會至肉熟。

　　

　　8

　　肉拔拉一邊，放入蒜片爆香。

　　

　　9

　　加入香芹胡蘿蔔翻炒

　　

　　10

　　加烤肉醬調味，翻炒均勻至蔬菜成熟。

　　

　　紅燒肉食材明細

　　五花肉 500克

　　大蔥 30克

　　薑片 20克

　　做法步驟

　　

　　1

　　先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。

　　

　　2

　　水開煮3-5分鐘撈出。

　　

　　3

　　炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。

　　

　　4

　　把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

　　

　　5

　　鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

　　

　　6

　　煸出香味兒後下入蔥段、薑片和干辣椒煸炒。

　　

　　7

　　爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然後烹入紹酒炒勻。

　　

　　8

　　再烹入醬油炒勻。

　　

　　9

　　注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。

　　

　　10

　　注入水後放入冰糖。

　　

　　11

　　蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。

　　

　　12

　　肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。

　　

　　13

　　用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然後便可出鍋。

　　

　　14

　　出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。

　　

　　五花肉燉藕塊食材明細

　　帶皮五花肉 800克

　　鮮藕 3小節

　　植物油 20克

　　冰糖 20克

　　醬油 30克

　　大蔥 一段

　　鹽 適量

　　做法步驟

　　

　　1

　　帶皮五花肉清洗乾淨，瀝干水

　　

　　2

　　切成2厘米寬的肉塊

　　

　　3

　　藕取適量，削外皮，清洗乾淨

　　

　　4

　　切成大塊

　　

　　5

　　熱鍋涼油，放冰糖小火熬化

　　

　　6

　　出現褐色時，炒糖色結束

　　

　　7

　　迅速將肉塊倒入鍋中，中火翻炒出肉塊中的油脂

　　

　　8

　　待肉塊緊縮變硬時，可將多餘的油倒出，倒入一些料酒，醬油，大蔥切段一同放入

　　

　　9

　　待大蔥出香味后，將藕塊入鍋中，同時撒入適量鹽，藕塊表面均勻上色

　　

　　10

　　熱水入鍋，沒過肉塊和藕塊，蓋蓋子，轉小火燜燉

　　

　　11

　　略微收汁，可關火。