泡椒牛蛙

   說起牛蛙有種特別親切的感受，也許是因為好友對牛蛙極外喜愛吧。曾經幾度想品嘗它，但都沒能品嘗到牛蛙的美味，原因多種多樣，千萬不要被「泡椒牛蛙」的賣相所蒙蔽，其實在家裡做起來也是非常方便的，現在就跟著小編操練起來吧！

    用料：  

    牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。  

    製作方法：  

    1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米。  

    2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。  

    特點：  

    重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹制,成菜后味咸鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。