反季菜到底該不該吃?一張圖告訴你怎樣吃

　　我們經常聽到這樣的抱怨，這大棚栽西紅柿一點都不好吃，冬天的辣椒為啥只有青草味，這黃瓜一點黃瓜味都沒有……這些傢伙跟它們在大田裡的同類到底有什麼區別呢？

　　

　　擔心一

　　長時間冷凍儲藏后，蔬菜會不會營養下降、味道不佳？

　　擔心二

　　溫室大棚的蔬菜生產，打亂了作物的自然生產規律，依賴人工創造的條件和化學物資投入，會不會對身體產生不良影？

　　什麼是反季節蔬菜

　　所謂的反季節蔬菜，無非就是那些當前不在大田裡出現的品類。究其來源，無非有三類，一類從遙遠的南方跋山涉水運送而來南方蔬菜，第二類是從冷庫里搬出來的應急儲備，第三類則是大家印象最深刻的大棚蔬菜。

　　

　　為什麼反季的不好吃？

　　反季節蔬菜沒有那種香甜味，這並不是你的心理作用，這些傢伙的成分跟大田裡出產的表親確實有差異。

　　比如，大棚西紅柿的糖含量確實比較低。這是因為西紅柿中糖儲備跟溫度有著密切關係。實驗證明，在27℃左右條件下生長成熟的西紅柿中的果糖和蔗糖含量要顯著高於其他溫度下生長的同類指標。除了含糖量，溫度還會影響西紅柿的特殊氣味，一般成熟期要在20℃以上才能更好地積累香氣物質。而且即使成熟之後，儲藏過程中也不能溫度過低，否則會是香氣物質含量迅速下降。顯然，冬天的大棚大多不能完全滿足西紅柿對溫暖的需求，自然會影響到果實的表現。

　　除了溫度因素，曬不夠太陽，也會影響西紅柿的表現。適當補充光照，不僅可以提高這些果實的糖含量。

　　

　　反季菜營養差？

　　除了味道，咱吃蔬菜也為了營養均衡。上面說的溫度、光照、成熟度會影響到蔬菜的維生素、蛋白質的含量，但相對於口感和味道來說，這種營養上面的影響要小很多。你吃黃瓜少10%的維C，可以吃兩片白菜或者橙子補回來，不必過於糾結~畢竟吃反季菜就是圖個新鮮。

　　

　　當季蔬菜為啥好？

　　1. 當季蔬菜是自然生長而成，能汲取最多的營養，也同時提供給人們豐富的營養補充;2. 不同季節，人們需要補充的營養元素不同，養生食品需根據時令做出適當調整。順應自然生長的當季蔬菜通常是最適合當季食補的食材;比如：夏季是盛產西瓜的季節，西瓜是寒性水果，在夏天食用有消暑、利尿、提神的功效。倘若在寒冷的冬季食用西瓜，則可能引起腸胃不適，甚至引起腹瀉。3. 不同地區，氣候、水土環境各不相同，人們所缺乏的營養元素也大不一樣。一般來講，當地盛產的蔬果往往是最適合當地人食用的，能為當地人補充所需營養元素。比如：湖南、貴州、四川盛產辣椒，這些地方氣候濕潤，空氣濕度大。而辣椒有除濕之功，能把體內多餘的濕氣驅除出去。身居北方地區的人則不能吃太多辣椒，因為北方氣候乾燥，吃太多辣椒容易上火。

　　

　　反季節蔬菜安全嗎

　　反季節蔬菜，特別是果實類蔬菜都需要使用植物激素和農藥，但目前允許大量使用的植物激素幾乎都是無毒或者低毒的，它們經過了長時間的毒理實驗，才進入到實用階段。並且，植物生長調節劑在植物體內以及自然條件下都會發生降解。對於一些毒性較高的調節劑，國家都有明確的適用範圍和用量要求，農戶如果按照這些標準使用，是能夠保證安全性的。

　　

　　反季菜該不該吃？

　　無論大棚菜還是南方菜，雖然在口味和營養上與正季節蔬菜有差異，但並不意味著「沒營養」，更不該有「可能有害」的標籤。這種種植和存儲方式已經得到科學技術的認可和推廣，就表明「可能存在的危害」真的是可以忽略。

　　當然，我們還是在期待科學家們研發出新的技術，讓我們吃上更有營養，口感味道更好的反擊蔬菜。想想以前冬天只能吃蘿蔔土豆大白菜，你現在能吃這麼多，應該偷著樂才對~