9種蔬菜沒煮熟千萬別吃，有危險！！！

　　有些蔬菜本身含有害物質，如果未經煮熟，毒素可能就無法去除，人吃了就會得病。提醒您，以下蔬菜，一定要煮熟再吃！1四季豆

　　

　　有害物質：皂素

　　致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

　　解毒方法：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。２木耳

　　

　　有害毒素：葉啉類光感物質

　　致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

　　解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

　　3木薯

　　

　　

　　4茭白

　　

　　有害毒素：草酸

　　致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。

　　解毒方法：一定要用開水焯一下。

　　5菠菜

　　

　　

　　6蠶豆

　　

　　有害毒素：巢菜鹼苷

　　致病原因：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。

　　解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

　　7鮮黃花菜

　　

　　

　　8馬齒莧

　　

　　有害原因：塵土和小蟲

　　致病原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

　　解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。

　　9薺菜

　　

　　有害毒素：亞硝酸鹽

　　致病原因：薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質，在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量，有可能中毒。

　　解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。

　　下面這些食物也不能吃！

　　1發芽的土豆

　　發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡。

　　

　　2腐爛的生薑

　　腐爛過程中的生薑能產生一種具有很強毒性的有機物，這種物質叫做黃樟素，黃樟素可以使肝細胞變性。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

　　

　　3青西紅柿

　　未成熟的青西紅柿含有龍葵素，是一種有毒性物質，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大，孕婦吃了，還會對胎兒有害。

　　

　　4長斑的紅薯

　　紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出現黑褐色斑塊，會使番薯變硬、發苦，這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。

　　

　　5久存的老南瓜

　　含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用后不利於健康。

　　

　　6變色的紫菜

　　若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

　　

　　7未腌透的鹹菜

　　腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

　　

　　8過於胖大的豆芽

　　用化肥發的豆芽都是又白又胖，跟一般豆芽明顯不同，其中殘留大量的氨在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。