吃腐乳到底健不健康？大部分人都想錯了！

　　腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香，是一道經久不衰的美味佳肴。

　　

　　很多人認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，就會認為常吃腐乳會有致癌的風險，所以把腐乳列進了致癌物黑名單，敬而遠之。那麼，腐乳真的有害健康嗎？

　　實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌，不但不會對人體健康產生任何危害正確食用反而好處多多

　　腐乳的養生功效1降膽固醇

　　腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮（一種雌激素），並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。2降血壓

　　腐乳含有高活性的降血壓肽，長期食用有助於降低血壓。3降血脂

　　腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

　　

　　4防癌

　　腐乳中含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。5預防骨質疏鬆

　　營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。6防治老年痴獃

　　腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。

　　其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴獃。

　　

　　吃腐乳的注意事項↓↓↓1適量吃，鹽不會超標

　　一塊普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。

　　每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。2保存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。3腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌，不產生毒素，也不會使人致癌。

　　自製美味腐乳

　　材料：

　　老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

　　步驟（圖解）：

　　1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜（本次瀝了36小時）。

　　

　　2、取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

　　

　　3、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

　　

　　4、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

　　

　　5、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。

　　

　　6、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

　　

　　7、再裹上辣椒油，放入罐子里。

　　

　　8、密封一周就可以享用了。

　　

　　

　　三招教你正確保存腐乳↓↓↓

　　第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾

　　每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

　　第二招：低溫保存

　　沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏

　　第三招：腐乳里的湯汁不要倒掉

　　腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

　　

　　沒想到原來腐乳這麼營養還能防治多種病