每日一菜(2.2) -- 超級正宗朝鮮辣白菜[圖圖解]

[CENTER]一直挺喜歡朝鮮辣白菜，爽口，下飯。以前經常在家樂福買。後來看了央視食品安全的相關節目，什麼工業鹽啦，鹼代替辣椒啦，最糟糕的是，很多做腌菜的都喜歡加點稀釋的敵敵畏－－不惹蒼蠅不生蛆，太可怕了，偶再也不敢買了，就算這些都沒有，腌菜的運輸過程中也難保也多少二次，三次污染。幸好一次從電視上學了朝鮮辣白菜的做法，實驗了之後，很不錯，就共享出來。喜歡吃的XDJM可以試試，保證味道不錯，關鍵的關鍵是乾淨！吃得放心！

言歸正傳
1。白菜一棵，剝去外層不新鮮的。洗凈，裡外碼鹽，腌半天
這裡要說到做這個菜最最最最最最關鍵的地方：從頭到尾都不能沾一點點點點油哦

2。腌了半天後，擠掉水分


3。原材料：姜，蒜，蘋果，梨


4.姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，不過用不了1整隻哦，偶這次用了1/3隻的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善姜蒜辣椒形成的「凈」辣


辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒面的新鮮程度，偶這次用的就是很新鮮的干辣椒磨的面兒，偶低估了它，做好后好辣啊


加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻


把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中


調勻后
說點廢話。第一次做的時候，如果拿不準鹽的用量，偶的意見是寧多勿少（當然都在一定量內哦），偶不知道鹽太少會不會壞掉，鹽多了的話，吃的時候用水先涮涮會好些吧（偶猜想的），下次做的時候注意點就好啦


開始腌菜！從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹哦


接著抹


整棵都抹好了


拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油哦，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。但是為了環保，建議大家多用帶蓋容器，少用保鮮膜


題外話：其實可以手戴上透明塑料袋抹辣椒末
我看韓國和朝鮮人都這樣
很專業，又不容易辣到眼睛
蓋好蓋子，放進冰箱（估計到了冬天就不用了），3―5天後成功


裝盤


如果用手抹了，完了記著用醋洗一下手就不會辣著眼睛了

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是不是有了你，從此我就不孤獨...

最後只要用蓋子蓋住裝白菜的容器,還是要密封住?有的蓋子不能達到密封的效果.

這個不用很密封也沒有問題的，蓋上是為了不要讓別的東西不小心弄進去。。怕的是「臟」，因為是發酵的東西么，「臟」了容易發霉。。。

謝謝姍姍! 我這個周末就要來試一試.這裡的韓國超市賣的泡菜都是好大的一桶.常常沒有等到吃完就壞了.自己做就可以控制量了.

不謝~~~

你也可以先切好再淹，還可以更進味~~

要控制量的話，其實做好放進冰箱，可以放一些日子的。。千萬不要擺在外面，這樣很快就會變得特別特別酸了。