一月的溫糯回憶

　

　[c]　糯米燒麥 [/c]

　　臘月的餐桌上，糯米是最傳統的應景食品。臘八粥、八寶飯、年糕……除了清香的新鮮糯米寓含一年豐收吉祥的意義，糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用，正適合這個寒冷季節。純樸的口感，也正好安撫一下這個時節吃下太多油膩食物的腸胃。用溫潤糯米，在喧囂季節尋回質樸的滋味。

　　糯米營養檔案糯米燒麥

　　臘月的餐桌上，糯米是最傳統的應景食品。臘八粥、八寶飯、年糕……除了清香的新鮮糯米寓含一年豐收吉祥的意義，糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用，正適合這個寒冷季節。純樸的口感，也正好安撫一下這個時節吃下太多油膩食物的腸胃。用溫潤糯米，在喧囂季節尋回質樸的滋味。

　　糯米營養檔案

　　基本了解：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

　　更多的健康益處：經常食用，還能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　　如果……我們的禁忌：由於糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。



　　

　[c]　糯米紅棗[/c]

　　糯米紅棗(心太軟)

　　原料：五核無棗250克　糯米粉100克 糯米團--畫中畫廣告開始-->-- 達能正文頁面畫中畫廣告 -->--畫中畫廣告結束-->

　　原料：糯米粉500克　糯米150克　豬肉餡200克 好廚推薦：

　　王建明：國家烹飪技師。現任錦江集團北京國際飯店大上海餐廳總廚師長。從事烹飪工作26年，擅長製作上海本幫菜，尤其對傳統江南特色菜肴頗有造詣，並在此基礎上不斷創新。

　　製作方法：

　　1. 將無核紅棗用水浸泡10小時備用

　　2. 將糯米粉加入30克溫水溫熟，攪拌后揉成團，再搓成小條

　　3. 用小刀將紅棗再中間切一刀，然後夾入搓好的糯米小條，再撒上冰糖水，上籠蒸1小時即可。




　　

　　[c]肉蟹糯米飯[/c]

　　 肉蟹糯米飯

　　原料：肉蟹1隻(300克左右)糯米750克　青豆2.5克　調料：油、鹽、老抽、味精、胡椒粉適量--畫中畫廣告開始-->-- 達能正文頁面畫中畫廣告 -->--畫中畫廣告結束-->

　　製作方法：

　　1. 將糯米用水浸泡10小時，然後撈出蒸熟

　　2. 將鍋內放入50克油，燒熱后將香菇丁、香腸丁、青豆、筍丁及胡蘿蔔丁一起放入炒熟。再與蒸熟的糯米一起拌勻，盛入盤中

　　3. 將肉蟹洗凈切塊后，放入沸水焯一下。再放在米飯上，蒙上保鮮膜一起上籠蒸10分鐘即可。



　　

　　[c]桂花糯米糖藕[/c]

　　桂花糯米糖藕

　　原料：藕1000克　糯米500克　調料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克--畫中畫廣告開始-->-- 達能正文頁面畫中畫廣告 -->--畫中畫廣告結束-->

　　製作方法：

　　1.將藕颳去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用

　　2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙籤固定

　　3.將藕放入鍋中，加入水，以淹過藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開后，移至小火燜5～6小時。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。


　　

　　[c]芝麻湯圓[/c]

　　芝麻湯圓

　　原料：糯米粉500克　芝麻餡200克--畫中畫廣告開始-->-- 達能正文頁面畫中畫廣告 -->--畫中畫廣告結束-->

　　製作方法：

　　1.將糯米粉用50克開水燙熟，再撒上100克冷水，攪拌后揉成團

　　2.加入芝麻餡，與糯米團一起搓成30隻小湯圓

　　3.將水燒開，放入湯圓，待熟后即可


　　

　　[c]糯米肉丸子[/c]