台媒：研究證明每周吃一次咖哩能延遲腦退化

　　2016-05-23 10:40:00 來源：參考消息網 責任編輯：賈元熙

　　核心提示：澳大利亞一所大學證實咖哩當中的薑黃素有助於防止β澱粉蛋白對大腦產生影響，延遲腦退化、進而降低罹患阿爾茨海默病的風險。

　　參考消息網5月23日報道 台媒稱，要小朋友列舉喜歡的食物，香噴噴、微辣又好下飯的「咖哩飯」肯定榜上有名！咖哩不旦助開胃，研究也證實，咖哩裡面含有薑黃素就是最重要成分，除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長，另據澳洲最新研究發現，如每周食用一次咖哩，也能延遲腦退化、記憶衰退，對健康大有好處。

　　據台灣《中時電子報》網站5月23日援引報道英國《每日郵報》報道，澳大利亞西南部城市珀斯（Perth）的埃迪斯科文大學（Edith Cowan University）證實咖哩當中的薑黃素有助於防止β澱粉蛋白對大腦產生影響，延遲腦退化、進而降低罹患阿爾茨海默病的風險。

　　報道稱，研究人員找來96名年齡介乎40-90歲的的市民作為受試者，將他們分2組，一組人每日服薑黃素，另一組人則每日服安慰劑，作為對照組，為期一年。結果發現，服安慰劑一組人的語言能力及記憶力在六個月內出現衰退；服用薑黃素的一組則沒有衰退情況，證實咖哩所內含的薑黃素能夠防止β澱粉蛋白破壞腦部神經元，有助預防老年失智症。

　　另早先醫學研究也發現，咖哩含有的多酚，可抗氧化、降低心血管疾病發生，以及減少動脈硬化，這或許是為何國家或民族文化中有食用咖哩習慣的人們，老年痴獃的發病機率通常也較低，其國民身體也較健康。

　　報道稱，雖說此研究得知薑黃素有助於人類大腦健康，然研究人員也建議，除每周食用一次咖哩外，不吸煙、均衡飲食、有規律運動習慣、定期健康檢查、保持身心愉快，這也是保持腦部健康的不二法門！

　　

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　　據澳洲最新研究發現，常吃咖哩能延遲腦退化、記憶衰退。（圖片來源：台灣《中時電子報》網站）

　　【延伸閱讀】 探訪柏林的咖喱腸博物館

　　

　　

　　5月18日，兩名遊客參觀位於德國柏林的咖喱腸博物館。柏林的咖喱腸博物館是德國第一家以咖喱腸為主題的博物館，展廳佔地1100平方米，各種各樣的展品記述了咖喱腸的起源、歷史、製作過程及影響。切碎的香腸加上番茄醬和咖喱粉製成的咖喱腸是德國人鍾愛的小吃，也是德國飲食文化頗具代表性的標誌之一。新華社記者張帆攝

　　

　　

　　

　　5月18日，在位於德國柏林的咖喱腸博物館，遊客從仿製的咖喱腸攤位前經過。柏林的咖喱腸博物館是德國第一家以咖喱腸為主題的博物館，展廳佔地1100平方米，各種各樣的展品記述了咖喱腸的起源、歷史、製作過程及影響。切碎的香腸加上番茄醬和咖喱粉製成的咖喱腸是德國人鍾愛的小吃，也是德國飲食文化頗具代表性的標誌之一。新華社記者張帆攝

　　

　　

　　5月18日，遊客在位於德國柏林的咖喱腸博物館查看柏林咖喱腸攤位的分布圖。柏林的咖喱腸博物館是德國第一家以咖喱腸為主題的博物館，展廳佔地1100平方米，各種各樣的展品記述了咖喱腸的起源、歷史、製作過程及影響。切碎的香腸加上番茄醬和咖喱粉製成的咖喱腸是德國人鍾愛的小吃，也是德國飲食文化頗具代表性的標誌之一。新華社記者張帆攝

　　

　　

　　

　　5月18日，在位於德國柏林的咖喱腸博物館，遊客用番茄醬塑料罐形狀的音箱收聽關於咖喱腸的歌曲。柏林的咖喱腸博物館是德國第一家以咖喱腸為主題的博物館，展廳佔地1100平方米，各種各樣的展品記述了咖喱腸的起源、歷史、製作過程及影響。切碎的香腸加上番茄醬和咖喱粉製成的咖喱腸是德國人鍾愛的小吃，也是德國飲食文化頗具代表性的標誌之一。新華社記者張帆攝

　　

　　

　　5月18日，遊客在位於德國柏林的咖喱腸博物館聞一種咖喱香料。柏林的咖喱腸博物館是德國第一家以咖喱腸為主題的博物館，展廳佔地1100平方米，各種各樣的展品記述了咖喱腸的起源、歷史、製作過程及影響。切碎的香腸加上番茄醬和咖喱粉製成的咖喱腸是德國人鍾愛的小吃，也是德國飲食文化頗具代表性的標誌之一。新華社記者張帆攝

　　（2016-05-18 21:28:01）

　　【延伸閱讀】想吃咖喱不容易：英國限制移民致印餐廳廚師短缺

　　中新網11月9日電 據外媒9日報道，長期以來,印度咖喱一直是深受英國家庭喜愛的菜式。不過礙於移民政策的限制，英國如今出現了印度餐廚師短缺問題。

　　據報道，英國各階層人民都會吃咖喱，英國人將所有印度菜統稱為「咖喱」。民調顯示，多數英國人對咖喱的偏好甚至超越炸魚和薯條配豌豆泥。

　　不過，英國咖喱行業如今陷入了困境。英國孟加拉人餐飲協會秘書長沙哈努爾汗稱，保守黨政府的移民限制導致廚師急缺，目前英國12500家咖喱屋中有三分之一因無法找到廚師而面臨倒閉。

　　沙哈努爾汗說，上世紀60年代開餐館的第一代咖喱廚師即將退休，卻無法找到接棒的廚師。受過良好教育、融入英國社會的年輕亞裔嫌廚房工時苛刻、工資低下而不願繼承家族生意。業內人士表示，要栽培一名印度菜廚師需要至少七年的時間。

　　英國培養的印度菜廚師少之又少，不得不依賴亞洲外援。一家印度菜餐館的行政總廚穆罕默德表示，他一直試圖聘請歐洲人，可是語言不通形成障礙。「當廚房裡很忙的時候，你就會開始用孟加拉語喊話，而羅馬尼亞人就很難明白你在說什麼。」

　　英國議會咖喱委員會成員比利莫瑞搜集的數據顯示，印度菜餐館雇有約10萬名員工，去年的銷售額達42億英鎊，約佔整個餐飲業的五分之一。

　　員工短缺的現象在英國所有類型的餐館里都很普遍，政界和企業界人士促請政府放寬移民條例。英國對來自歐盟以外國家的技術移民設下限制，包括要求移民廚師須賺取至少29570英鎊的年薪，而這比業內平均工資多了5000英鎊。

　　英國議會跨黨派咖喱餐飲業委員會主席斯庫利指出，英國正在醞釀脫離歐盟，而這可能對咖喱業有利，因為英國到時可「更靈活地控制邊界……例如引進咖喱廚師等事就可能受益」。

　　（2015-11-09 08:51:01）

　　【延伸閱讀】日本名勝咖喱飯 宮島鹿化身配料(圖)

　　

　　廣島縣的宮島咖喱飯上「築起」立於海中的地標大鳥居，旁邊有「居民」宮島鹿陪伴。

　　中新網6月29日電 據外媒報道，不少日本家庭主婦喜歡為孩子製作可愛的卡通造型便當，最近更有廚藝高手做出別出心裁的「名勝咖喱飯」。

　　報道稱，日本一個購物網站近日舉辦咖喱展覽會，展示各式各樣的咖喱，包括一系列以日本旅遊名勝為藍本、精心製成的咖喱飯。這些咖喱來自47個縣，分別表現了其地標特色。

　　據悉，網站展示了其中5個地區的咖喱，包括神奈川縣的鎌倉咖喱，外形是著名的雪洞和謎之少女「小雪」；廣島縣的宮島咖喱飯上「築起」立於海中的地標大鳥居，旁邊有「居民」宮島鹿陪伴。

　　說到日本名勝，當然少不得橫跨靜岡縣和山梨縣的壯麗富士山，只見女廚師用上2種不同顏色的米飯，在黃咖喱上堆砌出富士山，足足用了1.5公斤的米飯。

　　（2015-06-29 14:19:01）

　　【延伸閱讀】悉尼最辣咖喱八齡童輕鬆吃下 嚇退美食記者

　　

　　澳大利亞美食記者本(Ben Pike)與8歲男孩馬鞍納斯（左）。

　　

　　結果八齡童輕鬆吃下，本卻大呼「受不了」。

　　中新網1月19日電 據外媒報道，近日，澳大利亞美食記者本(Ben Pike)與一名8歲男孩馬鞍納斯(Maanas Kalra)進行了一場特殊的比拼：看誰能輕鬆吃下全悉尼最辣的咖喱。結果卻大大出人意料，小男孩輕鬆吃下，皮克卻被辣的「涕淚橫流」、大呼受不了。

　　據了解，本的妻子是斯里蘭卡人，吃咖喱對於他來說本該屬於「駕輕就熟」的事，而他的對手、那名8歲小男孩卻只有一年的咖喱食用史，因此本對自己十分自信，相信戰勝小男孩應該毫不費力。

　　但讓人大跌眼鏡的是，在比拼時，馬鞍納斯竟毫無懼色地一口吃下，而堂堂「七尺男兒」本卻被辣的涕淚橫流、連連求饒。原來，馬鞍納斯的父親拉傑什(Rajesh Kalra)是烹飪這道咖喱雞大餐的印度餐廳主廚，做這道秘制「最辣咖喱雞」已有13年的經驗，可謂「虎父無犬子」。

　　據本事後回憶，這份「最辣咖喱」比一般的咖喱還要辣上十倍，其辣度堪稱全悉尼之最。小小品嘗一口后，他就難以抑制的「涕淚橫流」，全身出汗，四處找水，來平息體內的「辣火」。他不得不心服口服的承認「馬鞍納斯，你是名副其實的冠軍！」

　　（2015-01-19 16:42:31）

　　【延伸閱讀】研究稱咖喱所含香料有助於腦部修復功能(圖)

　　

　　咖喱料理常用的薑黃似乎含有一種可以促進神經細胞生長的成分。

　　中新網9月27日電 據外媒27日報道，一項研究顯示，咖喱菜肴中常用的一種香料似乎能夠促進腦細胞自體修復的功能。

　　在《幹細胞研究與治療》期刊上發表的這份德國學者所作的研究說，咖喱料理常用的薑黃似乎含有一種可以促進神經細胞生長的成分。

　　科學家認為，這個以老鼠所作的研究，未來可以用在發展治療腦溢血、俗稱老人痴獃的阿爾茲海默氏症的藥物上。

　　這個由德國於利希研究中心神經科學與醫學研究所所作的研究，專註在薑黃所含的芬芳薑黃酮對腦細胞的影響上。

　　研究人員將芬芳薑黃酮注射進老鼠的腦部，然後加以掃描，他們發現目前被認為是與神經細胞生長有關的大腦特定部分，似乎受到芬芳薑黃酮的作用，變得更活躍。

　　科學家說，芬芳薑黃酮可能具有刺激腦細胞生長的作用。

　　研究的另一個試驗，就是將老鼠的神經幹細胞分別浸泡在芬芳薑黃酮含量不一的溶液中，神經幹細胞可以轉化成任何種類的腦細胞，結果發現浸泡在含量越高的溶液中的神經幹細胞，其生長速度也越快。

　　而且浸泡的神經幹細胞似乎在轉化成某些特定腦細胞的時候，轉化的速度也會比較快。研究小組現在已經在探討人體試驗的可行性。

　　不過主導的科學家表示，從現在取得的研究成果到實際運用在治療上還可能需要很長的一段時間。

　　（2014-09-27 14:42:16）