正宗肉夾饃，不用去西安也能吃到！

　　肉夾饃人人愛，正宗店裡都比較貴，路邊攤的肉又不敢吃，怎麼辦？自己做！作為一個合格的吃貨，沒有什麼是自己搞不定的，肉夾饃也是so easy！來香哈菜譜（ xiangha100 ）學習肉夾饃的做法吧，根本不用去西安那麼遠，當然啦，土豪任性~肉夾饃

　　by 阿拉嗦

　　

　　配料:

　　帶皮前腿肉2斤、麵粉適量、八角適量、鹽適量、蔥段、薑片適量、糖適量、老抽適量、腐乳一塊、尖椒（紅辣椒少許，配色）一根、香菜適量、料酒適量

　　烹飪步驟:

　　1.肉洗凈。

　　

　　2.切小塊兒。

　　

　　3.鍋中放油燒熱。

　　

　　4.放入適量的糖。

　　

　　5.糖變色起泡。

　　

　　6.放入切好的肉。

　　

　　7.讓糖色包裹住肉。

　　

　　8.準備好八角，蔥段，薑片。

　　

　　9.放入適量料酒，老抽，料盒。

　　

　　10.放入適量的鹽。

　　

　　11.放入適量的水，再放一塊腐乳。用高壓鍋燉30分鐘。

　　

　　12.30分鐘后。

　　

　　13.肉燉熟後備用。

　　

　　14.麵粉加適量的酵母，攪拌均勻。

　　

　　15.加適量的水。

　　

　　16.和成麵糰。

　　

　　17.用保鮮膜封好，發至2倍大。

　　

　　18.發好后。

　　

　　19.揉均勻使其排氣。

　　

　　20.排氣後分成小劑子。

　　

　　21.把劑子按扁。

　　

　　22.稍微擀開。

　　

　　23.餅檔燒熱，放入面坯子，改小火烙熟。

　　

　　24.烙至餅皮鼓起，兩面金黃色即可。

　　

　　25.全部烙完。

　　

　　26.把香菜和辣椒洗凈切碎。

　　

　　27.肉切碎。

　　

　　28.把饃從中間切開，加肉加肉再加肉。

　　

　　29.料足吧！

　　

　　30.料足味美。

　　

　　31.回味無窮。