紅燒肉的做法（浙江菜）

　【菜名】 紅燒肉

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】 色戲潤，味甜咸，食而不膩

　　【原料】

　　主料　豬硬五花肉2.5公斤。

　　調料　熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，姜塊25克，蔥段50克，大料、桂皮、丁香少量。

　　【製作過程】

　　(1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。

　　(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖炒成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡

　　時把蔥、姜、大料、桂皮、丁香和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，再炒5分鐘后倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可 　

哇，看上去都不錯呢，改天試試，不過浙江做法好象跟一般的差不多啦，可能會糖放的多一些吧……紅燒肉不放糖還真不好吃呢……

哈，最愛吃的一到菜，放點糖好。