每日一菜（1.22）美味小西點 熱狗千層酥 [圖解]

[B][CENTER]現在先和大家說一下面點對基本的東西――千層鬆餅皮的做法。
材料：高筋麵粉240克（我用的餃子粉）
黃油27克
糖1大勺
水1/2杯（約115克）
片狀酥奶油200克（因感覺太油我這次用了150克，還可以再少點，也可以用無鹽奶油代替

做法：
1、將麵粉、黃油、糖和水拌勻，用力揉約10分鐘使麵糰出筋，最後揉圓放置10分鐘使麵糰鬆弛。


2 在麵糰上交叉切兩刀，用手剝開


3 將剝開的麵糰擀成四角狀，中間厚四角薄。把片狀酥奶油放在中間。如果沒有片狀酥奶油，可用黃油。把黃油切碎壓成厚方片然後冰硬。（包入的油一定放到適合擀的軟硬度才可以開始做。這裡油多了一些，減掉一半效果也不錯。）


4 把四周的麵皮折向中間，重疊處壓緊


5 把麵皮擀的既均勻又大一些。擀時如發現有氣泡，就用牙籤刺破，把氣放出。放置10分鐘使之鬆弛


6 將麵皮擀成0.5厘米厚，將兩邊折向中間再對摺。鬆弛10分鐘后再擀開、摺疊、鬆弛。就這樣鬆弛、擀開、摺疊三、四次。如果做起酥條就少摺疊一次


7 最後將麵皮擀成0.3厘米厚，就可以根據要做的點心切割了。切割時，最好用輪刀或銳利的刀，因為鈍刀會使切口處的層次粘在一起而膨脹不好。如果不馬上做，也可以將麵皮用保鮮膜包好，放冰箱里冷凍起來


熱狗千層酥

1、取一份千層鬆餅皮（做法見千層鬆餅皮製作貼），擀成0.3厘米厚，長度與熱狗相同，寬度是6倍熱狗的寬。熱狗一破兩半，把兩側麵皮切成流蘇狀。  


2、將熱狗放在麵皮中間，把兩側麵皮向中間交叉包住熱狗，鬆鬆即可，不要用力拉扯。表面刷上蛋液。


3、烤箱預熱到220度，烤約20分鐘，要注意觀察喔，我就是沒有注意有點烤糊了。


4、切好塊，裝盤。可隨意添加黑胡椒粉或番茄醬食用
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圖片看不到啊。

啊？？