【酸菜羊肉湯】讓人心生滿足的酸爽滋味 （組圖）

　　【酸菜羊肉湯】

　　食材：羊肉、酸菜、香菜、香蔥、蒜瓣、生薑、豆瓣醬、干紅辣椒;

　　步驟：

　　1、羊肉請店家斬塊，回家后清水浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋，放蒜瓣、薑片、蔥結、料酒、香葉、八角、桂皮等，水燒開后，再煮三四分鐘，撈出羊肉，在流動的溫水中衝去浮沫;

　　2、焯好水的羊肉塊放入電飯煲或電壓力鍋，加適量清水，燜煮四十分鐘左右;撈出羊肉塊，瀝干湯汁，湯水做底湯用;

　　3、酸菜切碎，清洗幾道，再用清水浸泡一會，攥干水份備用;

　　4、蒜瓣、生薑分別拍破;干紅辣椒洗凈;

　　5、坐鍋熱油，下入豆瓣醬，小火煸出紅油;下入蒜瓣、生薑、干紅辣椒，爆出香味;下入羊肉塊，翻炒片刻，加少量鹽提前入味;下入酸菜，倒入羊肉湯，湯水燒開后，再小火燜煮二十分鐘左右，加鹽調味，撒上香菜或蔥花，即可關火。

　　

　　



　　1、我喜歡這樣一次性燉煮一大鍋羊肉，再撈出羊肉，瀝干湯汁分餐冷凍，下一次解凍炒著吃;羊肉湯也可以分成幾餐，炒菜、開湯、下麵條均可;

　　

　　這個大湯缽，有點年頭了，很笨重。