酥爛而形不碎------東坡肉（組圖）

　　【材料】

　　豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，

　　紹興黃酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　【做法】

　　

　　1、準備材料。

　　2、將豬五花肉刮洗乾淨，切成正方形的肉塊。

　　3、放入清水鍋內，用大火煮5分鐘。

　　4、撈出五花肉用清水漂洗乾淨。

　　5、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

　　6、將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

　　

　　7、加入生抽、老抽。

　　8、加入黃酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

　　9、加入冰糖。

　　10、大火燒開轉小火，燉至2小時左右時，微火燜酥。

　　11、將肉撈起盛裝碗里，皮朝上，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘。

　　12、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。

　　


　　1、最好選用肥瘦各半的優質豬五花肉。

　　2、用黃酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟，

　　在經過蒸制徹底去除油膩。