冬季滋補——冷水牛肉（組圖）

　　

　　【冷水牛肉】

　　

　　

　　原料：牛肉600g

　　輔料：老薑1塊，大蒜2瓣，八角2個，桂皮1段，食鹽適量

　　做法：

　　

　　

　　

　　1、牛肉洗凈，用清水浸泡半個小時，期間多換幾次水；

　　2、老薑洗凈，切片，大蒜剝去蒜衣洗凈；再備上八角、桂皮；

　　3、鍋里加水，冷水放入牛肉汆水；

　　

　　

　　4、將汆水后的牛肉切成小塊；

　　5、將牛肉放入燉盅，薑片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；

　　

　　

　　6、加夠足量的清水，選擇「肉類」，煲4個小時；

　　7、湯汁燒開后，用小勺將浮沫撇掉；

　　8、4個小時后，牛肉燉得比較軟糯時，可調入適量食鹽；

　　

　　

　　9、撒上蔥花，盛出食用即可。

　　

　　小貼士：

　　1、牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；

　　2、食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；