不可錯過 ！22種精選早餐的做法

　　【紅棗雞蛋發糕】

　　

　　

　　用料：小麥麵粉150克、雞蛋2個、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克

　　做法：

　　1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)

　　2、加入麵粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)

　　3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)

　　4、看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子

　　5、蒸好后燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的

　　【迷你水果三明治】

　　

　　

　　

　　用料：吐司4片、獼猴桃1個、草莓醬1大勺、果醬(菠蘿)1大匙

　　做法：

　　1、將獼猴桃去皮，切成片，將吐司片切去四邊的硬邊，取1片吐司片塗上草莓醬，蓋上1片吐司片

　　2、在吐司片上放上獼猴桃片，再蓋上1片吐司片，在吐司片上塗上菠蘿醬，再取最後1片吐司片蓋在最上面

　　3、將吐司對切成三角形，再對切成小三角形，取4根牙籤插入4塊小吐司固定

　　4、好了，可以享用營養美味的早餐了

　　【藍莓奶香麥片粥】

　　

　　

　　用料：

　　白米粥 3人份、燕麥 適量、牛奶 適量、藍莓 適量、冰糖 適量

　　做法：

　　1、煮3人份的白米粥；

　　2、藍莓洗凈，煮粥的時間把它放進冰箱冷藏一下；

　　3、牛奶適量，具體的量根據自己的接受程度而定，沒把握的話可以邊放邊嘗，覺得可以了就行，免得一股腦倒進一袋；

　　4、麥片適量，還可以再加些葡萄乾，隨意就好；

　　5、粥煮到粘稠加入麥片略煮，然後關火；

　　6、加入適量牛奶，讓粥變成奶白色，吃起來有淡淡奶香味，再根據口味加入冰糖。晾至溫熱就好，白米粥里加牛奶真的很好喝；

　　7、選你喜歡的容器盛入奶香麥片粥，然後從冰箱取出藍莓，不需全部倒進粥里泡著，可以一邊喝粥一邊撒藍莓，很好吃。

　　【西班牙土豆煎蛋餅】

　　

　　

　　

　　用料：

　　雞蛋 三顆、土豆 一顆、洋蔥 半顆、黑胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1、準備食材，土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散；

　　2、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃；

　　3、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽；

　　4、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘；

　　5、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上；

　　6、把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固；

　　7、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

　　小貼士：

　　1、土豆切好要衝洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋；

　　2、蛋餅翻面時，可以藉助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美；

　　3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材；

　　4、家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。

　　【白菜餡大包子】

　　

　　

　　

　　用料：白菜400克、豬肉餡300克、自發粉400克、雞蛋1個、食鹽2茶匙、姜1塊、花椒1把、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1/2湯匙、大蔥1棵、橄欖油少許

　　做法：

　　1、自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生

　　2、麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條，這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油

　　3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入，把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤

　　4、將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊，將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

　　5、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮，這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包

　　6、將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮，放上您覺得合適的肉餡，右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折，左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右

　　7、記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意，別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒

　　8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶，讓面舒服的舒展開多好

　　9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了，碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

　　10、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊

　　【花牛奶發糕】

　　

　　

　　

　　用料：

　　低筋麵粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、細砂糖 50g、干桂花 若干

　　做法：

　　1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖，混合均勻，使糖融化；

　　2、低筋麵粉+泡打粉，過篩加入，攪拌均勻；

　　3、倒入油，原則上只要不是味道濃烈的植物油，就都可以；

　　4、將麵糊靜置20分鐘，醒發一下；

　　5、20分鐘后，倒入干桂花，攪拌均勻；

　　6、倒入紙杯，或者模具中，7分滿。再醒發20分鐘；

　　7、蒸鍋內燒開水之後，放入模具。我用的是紙杯，需要放在小布丁模里再蒸，否則麵糊會流出來；

　　8、中火蒸12分鐘，關火再燜幾分鐘。

　　【粢飯糰】

　　

　　

　　

　　用料：

　　糯米 200克、大米 100克、油條 2根、肉鬆 50克左右、辣味蘿蔔乾 100克左右、黑芝麻 適量、白芝麻 適量、糖 適量、鹽 適量

　　做法：

　　1、糯米泡一晚上，泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平時蒸飯少一些的水，隔水蒸，上氣后20分鐘，關火，燜半小時，等涼到室溫；

　　2、把蘿蔔乾切小塊；

　　3、小竹簾（沒有也可以不用），上面鋪上保鮮膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻；

　　4、擺上適量的米飯，用手把米飯壓平整，手可以沾點涼水，就不會粘手了；

　　5、先擺上一層肉鬆，再把半根油條撕兩半，擺上，兩個油條中間放上榨菜粒；

　　6、捲起來，捏好封口，壓緊，就好了。

　　【牛奶年糕】

　　

　　

　　用料：

　　牛奶、年糕、蜂蜜

　　做法：

　　1、鍋中放入清水，倒入年糕，煮至年糕軟糯，撈出瀝干水分；

　　2、將瀝干水分的年糕放入牛奶中加熱幾分鐘關火；

　　3、放入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　可以用糖代替蜂蜜。

　　【雞蛋灌餅】

　　

　　

　　

　　用料：小麥麵粉200克、雞蛋2個、生菜4片、色拉油適量、食鹽適量、黃醬適量、水適量

　　做法：

　　1.準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的麵糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。麵糰製作參見：餡餅做法：步驟1—2

　　2、案板上撒適量乾麵粉，將大麵糰揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成如下圖的長條狀，滴少許食用油

　　3、將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起，捏緊收口並豎起麵糰，用手掌輕壓成麵餅，用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚

　　4、平底鍋加熱，倒是適量食用油，將餅胚放入鍋中中小火烙制，待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口

　　5、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液，蓋上餅皮繼續加熱

　　6、及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜麵醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用

　　【雞蛋三明治】

　　

　　

　　

　　用料：

　　雞蛋 1個、吐司 2片、蛋黃醬 適量、鹽 少許、黑胡椒 少許

　　做法：

　　1、雞蛋煮熟，搗碎，可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬，少量的鹽和黑胡椒調味；

　　2、吐司切去四條邊，夾入雞蛋，切成三角形或小方塊。

　　小貼士：

　　也可夾入火腿、芝士、黃瓜片等。

　　【五分鐘微波爐紅棗年糕】

　　

　　

　　

　　用料：

　　糯米粉 80克、牛奶 95毫升、植物油 一勺、紅棗 4顆、糖 15克

　　做法：

　　1、所有粉類放在一起；

　　2、紅棗去核切成小快，牛奶微波爐轉成溫熱；

　　3、溫熱的牛奶和一勺油倒入分類，攪拌均勻。牛奶的比例其實可以自己調，厚一點，更有嚼勁。油也可不加，但加了口感更好，脫模也方便）；

　　4、底部撒上紅棗，再澆一層麵糊，再撒一層紅棗，再澆一層麵糊。（其實這個步驟怎麼做都行，隨意的，只是讓紅棗分佈均勻點罷了）；

　　5、直接放入微波爐，轉大約2分半鐘（我家微波爐功率不大，所以需要根據自家微波爐的性格自行調整，只要成型凝固了就好~中途會膨脹的很高，沒關係的，會塌下來的）趁熱倒扣，把年糕拿粗來，（白白嫩嫩滑滑噠）；

　　6、比較黏，不太好切，放涼一會兒。但是味道很棒！開吃！~

　　小貼士：

　　原理就是很簡單，隨意發揮吧 在家就能吃到簡單又美味，熱熱的年糕真的很幸福~

　　【蛋撻】

　　

　　食材：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋麵粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。

　　做法：

　　① 牛奶裝入容器中，加白糖攪拌至白糖融化，加蛋黃攪拌均勻，放淡奶油攪拌均勻，再加篩后的低筋麵粉，輕輕攪拌至無乾粉狀態；

　　② 蛋撻皮放入烤盤中，用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。

　　【藍莓蛋撻】

　　

　　食材：藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g。

　　做法：

　　① 準備雞蛋和鮮奶，砂糖，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用；

　　② 把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘,放入藍莓醬即可。

　　【黃桃蛋撻】

　　

　　食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋麵粉15克、煉乳15克、黃桃適量。

　　做法：

　　① 準備食材，蛋黃分離出來，將淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳倒入小鍋內，加熱並不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解；

　　② 冷卻到室溫后，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁；

　　③ 將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內，倒入蛋撻水，七分滿即可；

　　④ 放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表現出現焦斑即可。出爐后，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。

　　【葡式蛋撻】

　　

　　食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋麵粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

　　做法：

　　① 將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻；

　　② 麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘；

　　③ 將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鐘烤至外表金黃即可。

　　【紫薯蛋撻】

　　

　　食材：雞蛋黃2個、低筋麵粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。

　　做法：

　　① 紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化；

　　② 撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

　　【菠蘿蛋撻】

　　

　　食材：冷凍蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋麵粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

　　做法：

　　① 將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩；

　　② 加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤裡，放菠蘿塊，一個撻皮裡面放4-5塊菠蘿即可；

　　③ 過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。

　　【港式蛋撻】

　　

　　食材：雞蛋172克、低筋麵粉170克、淡奶油58克、黃油90克、糖粉40克、白砂糖80克、水210克。

　　做法：

　　① 打蛋盆內放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合；

　　② 加入淡奶油，攪拌融合，篩入麵粉拌勻，麵糰冷藏至少一小時，面板上撒少許低粉，把麵糰擀成厚約4mm面片後放入撻模；

　　③ 混合蛋奶液的材料（蛋液（室溫）160克、細砂糖80克、淡奶油50克、水210克），倒入容器內，烤箱預熱220℃，約15分鐘，撻皮邊緣變成淺棕色即可。

　　【芒果蛋撻】

　　

　　食材：雞蛋黃2個、低筋麵粉7克、芒果數個、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。

　　做法：

　　① 準備食材，芒果洗凈中間切開，果肉上划十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內；

　　② 果肉平均放入撻皮內，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個蛋黃；

　　③ 篩入低筋麵粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

　　【酥皮蛋撻】

　　

　　食材：低筋麵粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。

　　做法：

　　① 低粉加水揉成均勻麵糰，加入40g黃油揉勻醒15-20分鐘，180g黃油放保鮮袋裡擀成片狀放冰箱冷藏；

　　② 醒好的麵糰擀成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，擀成長方片，兩邊向中間摺疊，放冰箱冷藏20分鐘；

　　③ 取出擀成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次擀成長方薄片捲起，放冰箱冷凍室凍20分鐘；

　　④ 取出切成厚1CM的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。

　　【紅梅蛋撻】

　　

　　食材：小麥麵粉150克、淡奶10克、雞蛋黃3個、低筋麵粉5克、樹莓適量、豬油(板油)55克、細砂糖40克、淡奶油60克、牛奶50克。

　　做法：

　　① 淡奶油、牛奶、煉乳、細砂糖混合，小火加熱至砂糖溶化，稍涼后一邊攪拌一邊加蛋黃液，拌勻成蛋奶液；

　　② 倒入低筋麵粉，拌勻後用濾網過濾備用，擀好的酥皮捲成長卷，切成均勻十等份，可以看到切面若干層，用拇指把撻皮摁進模具里；

　　③ 每個蛋撻加入七、八分滿的撻水，蔓越莓洗凈，加兩三粒於蛋撻里，烤箱預熱220度，中層烤約10分鐘，再放上層烤約10分鐘即可。

　　【土司蛋撻】

　　

　　

　　

　　用料：

　　土司 4片、雞蛋 2個、牛奶 50ml、糖 30克、黃油 適量

　　做法：

　　1、烤碗內先抹一層黃油備用；

　　2、雞蛋、牛奶和糖拌勻成蛋撻液，過篩備用；

　　3、土司去邊，用擀麵杖擀薄，鋪在烤碗里；

　　4、把蛋撻的蛋奶液舀入土司碗盅里；

　　5、放入預熱到200度的烤箱烘烤20分鐘左右。

　　小貼士：

　　雖然沒有酥皮蛋撻那麼酥鬆，可是飄散的蛋奶香依然誘人，而且吃起來不會有油膩的感覺， 家中如果有吃剩的土司可以拿來試試看~