虎皮尖椒：祛濕開胃的下飯菜（組圖）

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。尖椒五根、蒜適量。

　　第二步：將尖椒清洗乾淨後去蒂。如圖

　　第三步：用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖

　　第四步：用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖

　　第五步：將辣椒切成兩段、蒜切片備用。

　　

　　第六步：鍋里抹一層油，然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。

　　第七步：一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好后盛出備用。

　　第八步：鍋中倒入少許底油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

　　第九步：將尖椒再次放入鍋中煸炒。

　　第十步：開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。

　　小提示

　　1、 將辣椒籽去乾淨，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。

　　2、 煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。

　　3、 辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干，不然在煎的時候容易往出濺油。

　　4、 也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。