營養豐富的快手菜——韭黃牛肉絲（組圖）

　　具體製作方法：

　　

　　1、薑絲、大紅椒絲各適量；牛裡脊肉4兩，切成牛肉絲；韭黃3兩切成段。

　　2、牛肉絲置於大碗中，加入適量的鹽、雞精和老抽。

　　

　　用手將牛肉絲抓均勻，腌制5分鐘后，加入半個蛋清、適量的生粉和白鬍椒粉，再一次用手抓均勻，腌制5分鐘。

　　

　　1、用一小勺食用油，澆到牛肉絲上，用手抓均勻，這樣炒的時候就不易沾鍋。

　　2、鍋燒熱去油，倒入薑絲爆香后，倒入牛肉絲大火翻炒，火小了牛肉易出水。

　　

　　牛肉絲變色后，迅速倒入韭黃、紅椒絲，並加適量的鹽和雞精，大火翻炒至韭黃變軟，即可起鍋。