秋之美味－－板栗燒肉（組圖）

　　食材：土豬肉、板栗

　　調料：料酒、八角、桂皮、香葉、鹽、糖、老抽、生抽

　　製作方法：

　　

　　1、土豬肉切塊，冷水入鍋，加入少許料酒，水煮開后焯水2分鐘，焯水后的土豬肉撈出溫水洗凈，控干水分；

　　2、將土豬肉放入鍋中煸炒，炒至豬肉表面微黃，油脂部分析出，將油脂瀝出，土豬肉盛出；

　　3、鍋中加入少許八角、桂皮、香葉小火炒香；

　　4、將土豬肉重新倒回鍋中，翻炒幾下，加入適量的開水沒過豬肉，轉中小火燉煮30分鐘；

　　5、將板栗剝殼去衣，清洗乾淨；

　　6、往鍋中加入少許鹽、糖、老抽和生抽繼續煮上10分鐘；

　　7、將板栗倒入鍋中，一起燉煮20分鐘；

　　8、大火收汁即可。

　　

　　土豬肉是小區鄰居的阿姨回老家帶來的，燒好后的肉皮足足有0.5厘米厚呢，吃起來可Q彈了！

　　小提示：

　　1、豬肉焯水時要用冷水，這樣可以儘可能徹底地去除血污，而燉煮豬肉要加開水，這樣豬肉不會遇冷收縮而影響口感；

　　2、板栗要后加，如果一開始就與豬肉同去煮，板栗會都燒得沒形的。