中秋宴客美味：酸辣大蝦（組圖）

　　具體製作方法：

　　

　　1、西紅柿適量用開水燙下把皮剝掉、切成小丁，蒜沫、小米椒、荷蘭豆、鮮香菇適量。

　　2、青檸檬1個切開、香毛草、薑片、黃燈籠辣椒醬、泰式冬蔭功醬適量。

　　3、鍋熱去油倒入小米椒、蒜沫、黃燈籠辣椒醬一起用小火炒香，炒香后倒入西紅柿一起炒，直到把西紅柿炒融。

　　

　　1、鍋內輔料炒香後放入泰式冬蔭功醬一起煸炒（炒輔料一定要用小火）

　　2、輔料炒香后加入適量的高湯，轉大火燒開倒入薑片，改小火。

　　

　　1、把鮮香菇、香毛草放入鍋內，用手使勁將青檸檬擠出汁放入鍋內，倒入適量的椰汁蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

　　

　　1、放入適量的鹽、魚露、荷蘭豆、雞精調味，並用少量的生粉水勾芡，倒出備用。

　　

　　1、基圍蝦適量，用水煮熟，蝦背開刀挑出蝦線，從蝦尾開口的位置翻過來。

　　2、鍋內去較多的油燒至八成熱，倒入基圍蝦，迅速起鍋。

　　3、把炸好的基圍蝦裝盤，用剛才調好的酸辣汁，淋到基圍蝦上，撒上蔥花即可。