「古董月餅十年未壞」食品質量令人堪憂（圖）

　　

　　杭州富陽的方先生從家裡翻出十年前買的月餅(生產日期為2005年9月3日)，可外表看上去卻完好無損。方先生當場切開一個月餅，結果發現餡料依舊完好。專家表示，月餅放了10年都沒壞，很可能是防腐劑放得太多了。

　　民以食為天，食以安為先，安以質為本質以誠為根。近年來,此起彼伏的食品安全事件刺痛我們的神經，頻繁的食品安全事件將對食品行業是一次巨大的衝擊，老百姓的消費需要也將發生很大的轉變，食品企業產品及管理需要上檔升級。為消費者提供安全、放心、新鮮、健康、美味的產品是食品企業的責任和使命，也是政府相關部門的職責所在。

　　首先，食品生產企業要嚴格自律，生產合格食品。《食品安全法》明確規定，提供安全放心的食品是企業的第一責任。因而，每個食品企業都應當好第一責任人，必須樹立以質取勝、安全第一的理念，堅持誠信為本，自覺守法經營。同時規範生產經營活動，建立健全內部管理制度，如生產經營過程記錄製度、出廠強制檢驗、索證索票制度、從業人員培訓和健康管理制度、不合格食品召回和下架退市制度等，規模以上企業還要設置食品安全管理機構。企業負責人和主要從業人員都應接受每年不少於40小時的集中培訓。

　　其次，政府監管確保到位。監管部門需要明確保障食品安全、保護公眾健康、維護消費者合法權益這一基本目標，承擔好監督、支持和評價的角色，充分體現監管專業化和本位化的需求。按照透明的規則，運用法律對市場准入、生產和服務質量、安全、衛生進行專業監管，把該讓渡給社會、市場的讓渡出去，把該擔當的角色擔當起來。

　　最後，社會公眾積極參與，廣泛監督。俗話說：「眾人拾柴火焰高。」保障食品安全，是政府的責任、企業的責任，同時也需要社會公眾積極參與。普通群眾、新聞媒體、行業協會等共同參與，發揮各自優勢和作用，形成維護食品安全的合力。