最有誘惑力的吃法：九層塔干煸雞翅（組圖）

　　

　　

　　

　　

　　材料：雞翅 ，土豆

　　

　　配料：九層塔，大蒜，薑片，料酒，鹽，白糖，植物調料，老抽2勺，生抽1勺，花椒粒少許

　　

　　1.將雞翅清洗乾淨，剁成稍微大一點的塊，

　　2.調入鹽（5g）、料酒用手抓勻，腌制大約10分鐘左右

　　3.大蒜切片，九層塔洗凈瀝干，姜切片。土豆去皮大火蒸熟后切塊待用

　　3.坐過放油，燒至於6城熱，下如雞塊中火煎到涼麵金黃，在下如蒸熟的土豆小火煎到土豆微黃

　　4.轉小火，下入2勺老抽、1勺生抽、3克白糖、大蒜片、薑片、小雲秘制調料，花椒粒少許中火煸炒到出香氣、顏色深紅。

　　5.出鍋前撒上一把洗乾淨的九層塔翻炒均即可起鍋。

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　　廚房小貼士：

　　干煸的技法讓雞翅變得鬆脆和香酥，這種技法也要仰仗中火的火力的塑造，不急不慢間將菜的品質提升了許多。