無法抗拒的美味：蒜蓉辣醬蒸魚（組圖）

　　

　　材料：南極魚，自製蒜蓉辣醬1勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，薑絲，蔥絲，油，料酒1勺

　　

　　1.準備好食材，南極魚去肚，去鰓洗凈瀝干水分

　　2.用少許鹽腌10分鐘

　　3.生薑和大蔥切成細絲

　　4.取大盤，撒些薑絲和蔥絲在盤底

　　5.準備適量的蒜蓉辣醬

　　6.腌制好的南極魚放在小盆里加入2勺蒜蓉辣醬

　　

　　7.拌均勻在腌制5分鐘

　　8.腌制好的南極魚放入擺了蔥薑絲的盤裡，加一勺料酒

　　9.鍋里水燒開后，把魚盤放入蒸鍋，大火5分鐘，關火，倒去蒸盤裡的水

　　10.拿一大勺放入油燒至十成熱

　　11.蒸好的魚撒上蔥花，澆上熱油，淋上2勺蒸魚豉油即可上桌

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　　廚房小貼士：

　　1.蒸魚的水要倒掉，撒上蔥花再澆熱油，這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

　　2.蒸魚的時間根據魚的大小來掌握。

　　3.蒸魚豉油最好不要省略，這個可以讓魚更加鮮美有滋味

用小黃魚應該也不錯。