雲南過橋米線

　雲南過橋米線
　　　　

　　過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。

　　過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。

　　過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭台樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由於飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠

這個我最喜歡吃
~！`1
可兒
我們一起去吃一大碗去……

好呀,好呀.

下次來昆明,一定得記著來找我,,,然後我們一起去吃,,,,

有機會也算我一份啊！哈哈哈

恩。。可兒MM推薦的一定是正宗的了~~~偶也得去昆明找MM解饞了~~

好吃~

沒問題，，，，歡迎大家都來昆明吃過橋米線~~~~~~~`

可兒，記著你的承諾啊，哈。

我當然記得嘍。。。

對您除了這個還有另外一種承諾~！記著呢。。。放心吧。。。

哇哈哈~！~！
好的！可兒這回放假了，我就有時間了。~！~1

能給我寄點來嗎？哈哈~~~~~

J暈，，，，魔女MM，這個東西能寄嗎？？？？

上邊可兒的那碗可就寄不去啦。
不如小魔女jj騎著掃把來吃吧。
不過封乾的過橋米線到是可以寄去的。
jj發悄悄說地址我給你寄去~！~！

知道雲南的妹妹漂亮又好客！昏了一個，還有一個！哈哈~~~~~~

MM改天我直接來嘗你的手藝吧！雲南我可一定要去的。

好多地的米線不正宗啊~ 還是樓主介紹的好啊

在昆明的滇味城裡吃過一次，也學到了一點知識：

吃剛剛上桌的米線時，千萬別被那鮮美的湯汁所誘惑，上去就是一口！絲~~~~~啊~~~!

完了！舌頭熟了......

是呀！
剛上的湯可不能喝。湯上面有一層油。封住了熱量。所以不能馬上喝。
  ps：魔女jj我和可兒都等著你來的。

哈哈，可憐的大哥！

大哥有小渝mm在我想你的舌頭就能保住了哦！

MM，我來雲南一定會找你的！放心！到時候我們一定要合影很~~~~~~~多張！
想著就~~~

去過雲南, 吃過過橋米線, 愛極了那裡的小吃, 那些善良的人, 那裡的風景和氣候, 還有品種繁多的美麗的鮮花. 有機會我一定還要去, 去吃紫米飯, 山羊乳酪, 當然還有過橋米線!

哈哈魔女jj真是可愛極啦~！~！~！
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那當然啦~！`1