賽螃蟹[原創]――實實在在的螃蟹味道

今天買了幾個鴨蛋，晚上就做了一道賽螃蟹，實實在在的螃蟹味啊，拍完照三五除二就進了肚裡，哈哈。

大家一定要試試啊，三塊錢的成本就能吃到二十幾塊錢的螃蟹味道，值得啊。

原料：鴨蛋三或四個，姜一塊，醋、醬油。

做法：

1. 鴨蛋打開，把蛋黃和蛋清分開，注意蛋黃不能破，蛋清放碗中用筷子打三分鐘，要沿著一個方向打，蛋黃也打碎備用，姜剁成薑末后與醋、醬油混合，醋要多，醬油要少。

2. 鍋中倒油（油可適當多點），小火（略偏大）將油燒熱，倒入蛋清，將鍋旋轉一下使蛋清鋪開，稍後用鍋鏟鏟動蛋清，但不能把蛋清鏟碎，要使它保持餅狀，當上面的蛋清基本凝固就可以出鍋了，這裡是關鍵，因為蛋清容易粘鍋，如果用不粘鍋效果會好些。蛋清出鍋后，鍋中倒少許油（中火），將蛋黃放入翻炒，熟后鋪在蛋清上。注意蛋黃和蛋清都不要煎老，否則就沒有螃蟹肉的感覺了。

3. 將調料撒上即可。

昨天在家先用雞蛋小試了一下，蛋清很容易就碎了，今晚再試試！這菜一定要做成功！！！

關鍵就是煎蛋清，不行用不粘鍋試試。

簡單實惠