小妙招做出好吃不膳鹵羊肝！（組圖）

　　 羊肝富含豐富的維生素A和磷，有明目、羊肝、補血的功效，對於視物不清和緩解視力疲勞有一定的作用，適合學習緊張的學生和電腦一族人群。不過羊肝做不好會有很重的膻味，因此有些人就敬而遠之。今天我採取幾個小妙招做出的鹵羊肝大大去除了膻味，既好吃又養眼哦。

　　主料：羊肝（300克左右）

　　調料：蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、醬油、鹽、白酒

　　做法：1、將羊肝洗凈后在水中浸泡2小時，中途換水幾次；（浸泡出血水，去除羊肝的膻味）

　　2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒，反覆按摩后再洗乾淨；

　　3、羊肝在放蔥姜的開水中焯燙幾秒鐘；（焯燙可以去除膻味，但時間不要長，否則羊肝太老不好吃）

　　4、所有調料準備好；

　　5、鍋中放水，水中放入除鹽外的所有調料，待水變溫時放入羊肝，大火燒開轉小火鹵15分鐘關火。

　　6、關火後繼續燜至糖涼。

　　小妙招：1、浸泡出血水，可以去除羊肝的膻味；

　　2、浸泡後用白酒、胡椒粉反覆按摩再洗凈，去除膻味很有效；

　　3、在蔥姜水中焯燙片刻，再次去除膻味。