蕨菜都能吃嗎？

蕨菜都能吃嗎？


有人在網上討論如何采蕨菜。問題是：蕨菜都能吃嗎？

當然，這裡的蕨菜指的是蕨菜的嫩芽，而不是指成年植株。成年蕨菜植株，肯定有某種毒素的。推測的根據是：蕨菜廣泛分佈，如何沒有某種毒素保護自己，食草動物還不把它們都完全消滅殆盡？

自從有了網路，許多人認為網上能解決一切疑問。有人還把從網上查來的知識視為有幾分不光彩的意味。這實在是沒有頭腦的人才會產生的怪念頭。這好比有了書本，所有的人就對書本上所有知識都掌握了一樣的荒誕。一個人住在美國國會圖書館附近，他是否就成為了學者？只有獃子才會相信這一點的。

查百度百科，按照它的敘述，似乎是中國只有一種蕨菜。中國的地域如此廣大，這似乎是不可能的。俺根本相信此點的。如果想得到正確的結論，只有查《中國植物志》才行的。看看查網，能否解決這個問題？無知的人，有了網，仍然是無知的人。這點絕對不會改變的。

俺的後院里就有幾叢蕨菜。我根本不知道它是否屬於可食品種的，從來沒有採過的。查網上的資料，有人發可食性蕨菜的照片。對照照片，俺好像清楚了哪種是可食的蕨菜。可是，當我去檢查其他人的照片，頓時又糊塗了，同一名字的蕨菜，照片上顯示的，好像完全不一樣的。我可不想拿自己作實驗品。

查餵雞百科。蕨類（fern）的條目下他這樣說的：地球上共有蕨類植物12000種。這麼多種的蕨類植物都可食用，那是傻瓜都不會相信的。只能是少數種才可食用的。

在Fiddlehead fern 條目下，The fiddleheads of certain ferns are eaten as a cooked leaf vegetable。自所以這樣稱呼，原因是剛出土的蕨菜嫩芽的頭部像小提琴的頭部。從另一個角度看，嫩芽的頭部剪影輪廓線是一個非常漂亮的漸開線。上面的話顯然不是說所有的Fiddlehead fern 都可食。在此條目下，羅列了若干種蕨類的名字。

查可食用的蕨類，得到這樣的結論：三種蕨類可食用：Bracken, Pteridium aquilinum, found worldwide (Health Warning)；Ostrich fern, Matteuccia struthiopteris, found in northern regions worldwide, and the central/eastern part of North America (Health Warning)；Lady fern, Athyrium filix-femina, throughout most of the temperate northern hemisphere。這三種可食的蕨菜里，只有最後的lady 蕨菜沒有被列入健康性警告。據說鬼子常吃蕨菜，並且有人把蕨菜和鬼子多發的胃癌聯繫起來了。

看見蕨類，就想到只有一個品種，未免有點滑稽吧。

常見的劍蕨能吃嗎？我不知道的。

俺後院的蕨類屬於哪種蕨菜，仍然不知道的。