雖說是素菜,可因為它是用做肉菜的方法做出來的,很下飯的呢。
主料:土豆
配料:大料、蔥、姜、蒜、粉芡
調料:食用油、醬油、醋、料酒、鹽、雞精(或味精)香油
製作:
一、土豆洗乾淨、去皮、切成片過涼水投洗掉粉芡,
蔥切斜片、姜切末、蒜切片。
二、鍋中放開水,把土豆片焯一下,不要焯的軟了,撈出過下涼水控去水分。
三、坐炒菜鍋放入食用油,放大料,放薑末、蔥片,爆出香味來,放土豆片,略微翻炒,放醬油、料酒、醋、鹽、開水、雞精,蓋鍋蓋燉一小會,
勾粉芡,放蒜片,再淋點香油即可。
出鍋裝盤、喜歡吃辣的,可以在熗鍋時放個辣椒提味
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