【春筍香腸青團】清明時節，應景嘗鮮（組圖）

　　【春筍香腸青團】

　　食材：春筍、鹹味香腸、清明草、糯米粉、中筋麵粉;

　　步驟：

　　1、春筍去殼，剁細，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份備用；鹹味香腸切細丁；

　　2、坐鍋熱油，爆香蒜末，入春筍末，翻炒片刻，中途加適量鹽；下入香腸丁，淋少許生抽，翻炒至香腸丁出油，香腸丁中的肥肉透亮；即可起鍋裝盤;

　　3、清明草反覆清洗幾道，在沸水中焯一會，撈出，不用瀝干水份，分期分批用攪拌機打成碎末；

　　4、糯米粉、中筋麵粉（3：1的比例），加入適量清明草汁，和成麵糰（清明草攪拌時已含很多水份，不需另外加水）；

　　5、取適量的麵糰，用手拍成圓餅狀，裡面放入適量炒熟的春筍香腸丁，收口搓圓;

　　6、蒸鍋水燒開后，放入麵糰，蒸十五分鐘左右即可。

　　

　　

　　用攪拌機打碎的清明草汁水，顏色相當的碧綠，濃郁的春天氣息。

　　

　　

　　剛入蒸鍋，還沒蒸的生胚。