春季上火吃點它：鮮美的野菜小豆腐（組圖）

　　我製作野菜小豆腐的過程如下

　　美食食材：黃豆500克，各種野菜1500克（有苦菜、薺菜、婆婆丁、刺刺毛、車前草、白蒿等六七種野菜），

　　調味料：鹽4克，花生油20克

　　美食製作：

　　1、提前將黃豆清洗乾淨，浸泡10個小時，讓黃豆均勻吸收進水分；

　　2、將各種野菜摘凈老葉，並清洗乾淨，用清水浸泡1個小時；

　　3、將浸泡好的野菜撈出控干水，放入開水鍋內燙一下撈出過涼；

　　4、將過完亮的野菜攥干水分，用刀切成碎末，再放入清水內浸泡1個小時左右；

　　5、將泡好的黃豆放入破壁機，加入適量水分，按動用「瞬轉」開關的方式進行攪打，約四五秒鐘即可達到理想效果，無需打的太碎，太碎口感就會差了；

　　6、炒鍋燒熱，加入適量花生油滑一下鍋，再將打好的黃豆沫放入鍋中慢慢熬煮，期間可以到添加一些水分，以免煳鍋，最好邊煮邊用木鏟攪動鍋底；

　　7、這個時候可以將提前浸泡的野菜末撈出攥干水分；

　　8、煮制20分鐘后的黃豆漿渣已是湯滾豆渣熟透，即可將攥好的野菜末放入鍋中和豆渣攪拌均勻加熱至開鍋，加入適量鹽調合口味后即可挺火食用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

：1、野菜提前浸泡有利於讓粘附在野菜上的一些雜質浸泡掉。2、燙好的野菜切成末再浸泡，可以浸泡出一部分苦澀味，讓最後的出品口味更佳適口。3、煮制黃豆沫的時候，要根據水分的多少調整火力，也要根據實際情況進行翻攪，以免糊鍋，建議開過以後蓋鍋蓋用小火。4、之所以在熬煮黃豆沫之前加花生油滑鍋，這個可是母親傳授下來小絕招，保證黃豆沫再怎麼煮都不會溢鍋的竅門就是它了，這個您可一定要記住了呀！5、野菜小豆腐好吃但也要適量食用。

　　做好的小豆腐有的人可能會感覺少了些許滋味，這裡再把我自己做的一種料碟介紹給大家，用它調製小豆腐甭提多爽口了！

　　味碟製作：青紅杭椒圈各20克，香菜末20克，大蒜末15克，蚝油適量，陳醋適量，辣椒油適量，白糖適量一起放入碗中攪拌均勻即可，根據自己的喜好放入小豆腐中拌勻即可。