小河蝦炒韭菜---早春里的美味（組圖）

　　材料：

　　小河蝦      350克      韭菜      300克

　　

　　配料：

　　姜          小塊

　　

　　調料：

　　料酒        1.5小匙      砂糖      1小匙

　　醬油        適量

　　

　　做法：

　　

　　

　　

　　1、把所有材料準備好。

　　2、小河蝦洗乾淨，並瀝干水備用。

　　3、韭菜洗乾淨，瀝干水分后切段。

　　4、姜去皮，切成薑絲。

　　5、熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入切好的薑絲，中小火爆香。

　　6、轉大火，加入瀝干水分的小河蝦。

　　7、快手翻炒，炒到小河蝦轉成紅色，呈乾爽狀時，澆入料酒。

　　8、翻炒，使小河蝦吸收酒香后加入砂糖和醬油。

　　9、翻炒均勻后，加入切好的韭菜，炒至斷生即可。

　　

　　炒至韭菜斷生就可以裝碟了，別炒太久，炒久后的韭菜會出水，不但影響成品的賣相併且口感也不好。

　　

　　蝦鮮韭菜嫩，好吃又下飯。

　　

　　一般都不用再另外放鹽了，如果擔心不夠味的話，在裝碟前再按個人口味適當加點鹽。

　　美味小貼士：

　　1、這個菜除了爆香薑絲是中小火外，其餘都是大火，這樣炒出來的菜才香。

　　2、喜歡小河蝦有更香脆口感的，可以先用油炸一下小河蝦后再加調料炒。

　　3、韭菜炒至斷生就可以，炒久了，韭菜會老和出水。