小燉鍋燜羊肉：乍暖還寒吃點羊肉好溫暖（組圖）

　　    小燉鍋燜羊肉：

　　原材料：羊肉、干魷魚、生薑、蔥段、冰糖、老抽、黃酒、鹽

　　調味料：干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、乾花椒、干山楂、香葉

　　

　　1、羊肉切塊洗凈，冷水下鍋，水裡面加入生薑片和蔥段，燒開后焯出血沫；

　　2、撇乾淨血沫后將羊肉撈出，將焯羊肉的水過濾后留下別用，準備好調味料；

　　3、干魷魚提前泡發好，切成較粗的條狀（忘了拍片片）；

　　

　　4、將焯好的羊肉放入小燉鍋中，放入準備好的調味料和冰糖；

　　5、再加入適量的老抽、一罐黃酒和干魷魚，加適量焯羊肉的水與羊肉齊平即可；

　　6、小燉鍋蓋上鍋蓋，將旋鈕擰至「高火」，一個半小時斷電，燜半小時左右即可食用；

　　

　　這款小燉鍋燜羊肉製作簡單方便，濃油赤醬，口感不油膩，好吃。


　　1、羊肉溫補，不太適合夏天食用，最好冬天食用；

　　2、這款羊肉裡面沒有放鹽，因為老抽比較咸，羊肉也不多，如果加胡蘿蔔就要加一點鹽；

　　3、加入一點干魷魚平衡羊肉的燥，同時還可以提鮮，羊肉裡面不需要再加味精和雞精之類的調味料了；

　　4、小燉鍋燉肉不需要太多水，因為它水分蒸發不多，如果是其它鍋具就要視情況加減；