洗後有毒的水果千萬別吃

　　水果富含VC，大家每天基本上都會進食一些，可是農藥殘留卻讓人們很擔憂。水果不安全，吃了毀健康。怎麼洗水果最乾淨?有人用鹽，有人用清潔劑……錯了，你現在正在進入洗水果的誤區，如果繼續這樣洗，水果只會越洗越毒哦!



　　洗水果，你進誤區了嗎?

　　1用洗米水

　　很多人喜歡用洗米水洗菜,認為這有利於蔬菜的營養不被流失掉，但這種做法卻是大錯特錯!

　　食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢?

　　2用鹽水

　　用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一，理由是食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的細菌。

　　但其實，用淡鹽水洗蔬果的方法並不科學，淡鹽水主要功效是溶解蛋白質，很難有效去除果蔬表面的農藥殘留，甚至有資料顯示鹽還會使農藥更穩定。

　　鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。





　　3延長浸泡時間

　　農殘中最主要的成分是有機磷，而這種物質不是水溶性的，所以浸泡並不能起到作用。而且，將蔬菜長時間浸泡在水裡,殘留的農藥就會分解在水裡,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農藥。尤其像捲心菜、菠菜等葉類蔬菜,長時間泡在水中,對於去除農藥起不到多大的作用。

　　因此蔬果不建議浸泡超過30分鐘以上，因為除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。

　　4放到溫水裡泡一泡

　　有人認為，用熱水長時間泡蔬果可以除去蔬果表皮的蠟。

　　但其實，水溫過高會破壞水果的口感，而浸泡則會起到反效果。將水果長時間泡在水裡，可能導致農藥殘留物、微生物菌等有害物質滲入果肉，不僅達不到清洗的目的，還會越洗越「臟」。

　　建議：在溫度適中的熱水裡「搪一搪」，就可以使蔬果表皮的蠟遇熱融化，但水溫不宜太高，也不要浸泡。



　　5蔬果清潔劑

　　很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用后應再用大量清水沖乾淨，以免造成二次殘留的問題。

　　6用蔬果清洗臭氧機

　　用蔬果清洗臭氧機只能去除蔬果表面的農藥，洗凈力跟水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外泄可能有健康上的風險。



　　清除蔬果農藥殘餘的4大法寶

　　1去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗

　　農藥大多殘留於蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前，蔬果要清洗過。

　　如果發現橘子保存很久而不長霉，剝開時發現果肉已敗壞，但外皮還未發霉，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑，將農藥吃下肚。

　　2室溫揮發-放通風處2天

　　作物被施用農藥后，其殘留量會隨時間降低，當環境溫度愈高，殘留農藥會揮發得愈快，陽光中的紫外線也會破壞農藥，而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結合，產生氧化反應，加速農藥的分解。

　　所以，買回來的蔬果只要放於室溫下通風處2天即可破壞農藥成分。專家建議，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農藥自然地代謝掉。



　　3水洗-先浸后洗效果最好

　　蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。

　　清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然後浸泡在充滿水的盆子里，接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，不要斷斷續續太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15分鐘，農藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。

　　4高溫加熱-汆燙后的菜湯不要喝

　　高溫除了有殺菌的功效外，多數農藥會被揮發、分解掉，所以最好汆燙后食用，不僅可去除農藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物，完全洗凈后最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農藥就可溶解出來。