為何南方人不喜歡吃韭菜？

為何南方人不喜歡吃韭菜？


一般地講，北方人相對喜歡吃韭菜，而南方人就比較少些。這裡的南北方的分界以淮河為界。地理上，南北方的分界線就是淮河。

當然，一個人喜歡吃什麼食物，從小養成的習慣起了很大的作用。下一代的飲食習慣基本來源於先人的習慣。而那些先人形成的習慣一定有某種原因的。

你如果問南方人，你為什麼不喜歡吃韭菜，回答自然是各種各樣的。有的人會說：「我們南方的韭菜和北方的有點不同，不甜。」這樣的語言就是南方式的，「甜」不是指像糖一樣的口味，而是鮮味不足的意思。

這有道理嗎？

韭菜雖然在中國各地都能生長，但它耐寒而不耐熱。韭菜的葉片生長的適溫15——25攝氏度。低於5攝氏度，生長停止。若溫度高於25攝氏度，植株生長緩慢，葉片纖維增多，質地粗硬。味道極差。所以，老百姓說：「三伏天的韭菜臭死狗」，指的就是韭菜這一特性的。夏天時分，韭菜基本上沒有人吃的。

南方在很長的時期內，環境溫度都在韭菜的適溫以上，這樣就導致南方的韭菜味道不好。久而久之，老百姓就對韭菜不太喜歡了。

台灣的某些人有幾分蔑視地說，大陸人都沒有韭黃吃。韭黃是指韭菜在沒有陽光的條件下生長的黃色植株。因為沒有葉綠素，也就沒有韭菜通常的辛辣味。台灣的韭黃味道如何？我推測大概不會太好的。台灣人你們自己享受吧。

還有有一點，現代的農場里，往韭菜的葉片上噴灑什麼物質來催長的韭菜，味道實在不好。俺一般拒絕買的。

俺在後院的韭菜地里放置溫度計監視環境溫度，當溫度接近24-25攝氏度時，韭菜就棄之不吃了。