DIY：聖誕大餐(多圖)

　　聖誕爺爺的腳步越來越近，聖誕節將也在大家的期望中悄然而至，各大餐廳為了滿足各大消費者的胃口，紛紛推出了聖誕大餐，商家們年年新招層出不窮，顧客也不吝嗇花錢去買「樂子」，想必當天各大餐廳一定是人潮洶湧、絡繹不絕，商家們也是財源滾滾，賺個滿盆滿缽。

　　在新的一年聖誕里，大家有沒有想到一些新奇的做法，來「取悅「自己呢？俗話說得好：「自己動手，豐衣足食」，拋開以前的一成不變，讓我們自己動手DIY吧！用這種方式來慶祝聖誕不但能促進家人感情而且意義非凡，聖誕夜跟親朋好友一起享受自己親手做的豐盛的聖誕大餐，肯定能讓你的朋友在大讚你的廚藝的同時，對你刮目相看哦，不但賺個滿堂喝采又將氣氛推至高潮，何樂而不為呢？


第一道：聖誕櫻桃蛋糕

　　主 料：

　　自發麵粉1杯，朱古力2塊，雲尼拿雪糕約650克，車厘子（外國櫻桃）3杯，棉花糖1杯，花生碎仁半杯，雞蛋2隻，植物牛油2塊，糖、鹽適量。 　　

　　做 法：

　　1、 在麵粉中加鹽及已溶化的牛油、糖、朱古力和雞蛋，攪勻。

　　2、 把麵糰放在灑有麵粉的板上，做成1厘米厚、10厘米寬的餅皮擺在烤箱內，用華氏350度烤8-10分鐘，取出備用。

　　3、 將車厘子、棉花糖及花生放入雪糕攪勻，冷凍后切成塊狀夾在朱古力餅皮中，再冷卻后即可食用。

第二道：花樣年華炸醬麵

　　主 料：

　　上海式干幼麵條約200克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜麵醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。 　

　　配 料：

　　腌料：生抽、紹酒、糖、鹽各適量。

　　芡汁：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。 　

　　做 法：

　　1、 煲滾清水六杯，放入於麵條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放於深碟內留用。

　　2、 將腌料放入碎豬肉內拌勻，略腌片刻。

　　3、 燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜麵醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。

　　4、 將肉碎、麻油及蔥粒，加在麵條上拌勻，即可供食。

第三道：香酥叉燒醬排骨

　　主料：

　　排骨（腩排）約1000克。 　

　　配 料：

　　腌料：叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。 　

　　做 法：

　　1、排骨洗凈，在表面划井字紋，抹乾身備用。

　　2、將腌料充分拌勻成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。

　　3、送進中火（190攝氏度）之h爐中h30-40分鐘至表面金黃熟透即成。

　第四道：皆大歡喜沙律海鮮卷

　　主 料：

　　腌肉、斑腩各10片，帶子10粒，糖1湯匙，沙律醬2湯匙，清水、脆漿、麵粉各適量。　　

　　配 料：

　　糖水：糖1湯匙，清水1杯。

　　脆奶料：粟粉約100克，鮮奶2杯，椰汁1杯，蛋白2隻量，生油2湯匙，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉適量。

　　腌料：鹽、糖、生粉、清水各2又1/2茶匙，生油1/4茶匙，胡椒粉、麻油各適量。 　

　　做 法：

　　1、 脆奶料中的粟料用椰汁1/4杯清水開稀，再加入其餘材料，攪成粉漿。

　　2、 燒熱鑊，落油二湯匙及四分之一杯的清水先煮滾離水，倒入粉漿慢慢推成糊狀，倒入掃過生油的糕盆，放涼後放入雪櫃凍約半小時，待凝固取出，切成骨牌形，拍上麵粉，粘滿脆漿，炸成金黃色上碟。

　　3、 腌肉用糖水煮片刻，取出晾乾；斑腩、帶子用腌味料拌腌半小時取出。

　　4、 將生粉撒於桌面上，依次放上腌肉片、斑腩、帶子各一片卷實，收口用麵粉粘好，然後放入油鑊中炸成金黃色上碟，食時蘸沙律醬。 　

　　備 註：

　　主要烹調方式：炸

　　預備時間：5分鐘

　　製作時間：45分鐘

　　1、用糖水浸腌肉，炸時較易上色。

　　2、也可將腌肉海鮮卷粘裹麵包糠炸至香脆。3、帶子較韌，可用半茶匙梳打食粉腌過。

　第5道：紫菜壽司飯卷

　　主 料：

　　粘性米約150克，即食紫菜數張，冬菇4-5隻，火腿約100克，西芹粒、甘筍粒各2湯匙，上湯5/4杯，蔥粒少許。 　

　　配 料：

　　調味料：鹽適量，胡椒粉適量。 　

　　做 法：

　　1、冬菇浸軟，切粒，加入少許油和生粉拌勻，火腿切粒，紫菜剪條。

　　2、米洗凈，用上湯煮，待米湯煮熱后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘筍粒和調味料同煮。

　　3、飯煮熟時，撒上蔥粒，拌勻成什錦飯。

　　4、取玻璃紙一張，放在做壽司的小竹席上，表面略為弄濕，將少許什錦飯放玻璃紙上，利用小竹席捲起玻璃紙，將飯搓捲成小圓柱狀，以紫菜條包裹即成。 　

　　備 註：

　　即食紫菜宜存放在乾爽的瓶子或保鮮密封袋內，否則容易受潮而失去香脆爽口的風味。
[c]五道菜的主配料在超市中都能買到；以上用量僅為三口之家。[/c]