酥S人不償命：椰蓉開口酥（組圖）

　　

　　

　　材料: 24個

　　油皮：中筋麵粉200g，細砂糖20g，水80g，玉米胚芽油50g.

　　油酥：低筋麵粉180g，玉米胚芽油70g.

　　內餡：椰蓉100g，糖粉60g，奶粉20g，卡夫芝士粉10g，無鹽黃油50g，全蛋液50g, 蔓越莓干35g(切小丁).

　　表面裝飾：蛋黃1個.

　　做法：

　　1、按上面材料的明細，將油皮和油酥分別和面，醒發至少半個小時。

　　2、將黃油隔熱水，加熱至液態。

　　3、將內餡中的材料全部加入至黃油中，翻拌。

　　4、倒入全蛋液繼續翻拌。

　　5、將拌好的內餡平均分成24小份，放入冰箱冷藏備用。

　　6、油皮、油酥分別也分成平均的24小份，保鮮膜包好松馳20分鐘。

　　7、將油皮擀成圓形，裹上油酥。

　　8、底部收口捏好，24小份全部這樣操作，松馳20分鐘。

　　9、將松馳好的麵糰擀成牛舌狀，捲起，松馳20分。

　　10、將捲起的小卷壓扁，再擀一次，捲起，松馳20分

　　11、捲起的小卷，用手指壓住中間，兩邊向中間推，擀成圓形，包上之前製作好的椰蓉餡。

　　12、包好椰蓉餡的面圓底部收好口，表面刷上蛋黃液，用刀片划十字。送入預熱200度的烤箱，烤20分鐘，表面金黃展開即可。