【鹵鮑魚】&【鮑魚鮮蝦面】附19圖詳解過程（組圖）

　　

　　

　　

　　

　　鹵鮑魚材料

　　五花肉   中等大小鮑魚

　　香料：

　　干山楂  桂皮  大料  薑片 干辣椒 花椒  冰糖  甘草片

　　調料：海天老抽、生抽、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、五花肉放入冷水鍋中燒開洗凈切成大塊

　　2、放入電壓力鍋中，將香料裝入香料盒，加入調料和剛沒過材料的水，按蹄筋鍵煮好

　　3、這時候我們準備將鮑魚去內臟外殼洗凈

　　4、放入開水鍋中煮片刻撈起，將肉取出並且洗凈待用

　　5、五花肉卸壓後轉入燉鍋中，加入鮑魚肉煮開

　　6、轉中小火繼續燜煮5分鐘左右，關火浸泡2個小時以上即可

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　鮑魚面的做法

　　材料：麵條  青菜  鮮蝦

　　做法：

　　1、燒開水將鮮蝦放入燙至變色即可撈起

　　2、另起鍋燒水加幾滴油放入青菜燙熟

　　3、燒開水將麵條放入燒開，點一次冷水再次煮透過涼

　　4、取一大碗加入適量的鹵鮑魚汁和煮麵的湯汁，將麵條、鮮蝦、青菜和鮑魚放入即可食用

　　

　　舞語：

　　1、鮑魚不要鹵太久，否則會縮的厲害，煮開后浸泡時間久些就能使其入味

　　2、鮑魚本身是沒有什麼滋味的，加入五花肉可以使口味更豐富些