揭秘舌尖上的南沙：守礁官兵節日在吃啥（組圖）

　　

　　新年元旦放假，遠離祖國大陸的南沙守礁官兵在吃啥？晚上5時許，記者打電話得知，在南沙永暑礁官兵食堂，五菜一湯已經擺到了飯桌上，菜單如下：竹筍炒回鍋肉、辣子雞丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜塊、洋蔥拌腐竹，外加紫菜蛋花湯。此外，官兵們還每人分到一個蘋果。南沙礁堡上的節日餐桌，看似都市人家普通的家常飯。然而在遙遠、孤寂的南沙，這桌飯與往日比卻顯得格外隆重而豪華。「人是鐵，飯是鋼。」這世人皆知的道理，在南沙守礁官兵那兒則是一條十分重要的「軍規」。元旦放假這幾天，剛剛換防任永暑礁司務長的胡飛忙得團團轉。他在電話里告訴記者：「現在南沙保障補給比較充足，換防前後食材品種也相對豐富，特別是補給時間從以前的3個月縮短到1個半月後，礁上餐桌變化十分明顯，逢年過節司務長更是變著花樣搞伙食，儘力給來自五湖四海的戰友做幾樣地道的家鄉菜。」圖為南沙官兵的手藝。

　　

　　「蔬菜供應怎麼樣？」記者聽過太多南沙缺菜的故事。永暑礁守備隊教導員徐萬信告訴記者，現在永暑礁上的「四防」菜地能防颱風、防雨水、防日晒、防腐蝕，不光讓蔬菜的成熟期變短了，還能不時向周邊的兄弟島礁供應蔬菜。司務長鬍飛說起礁上的食譜，不僅倒背如流，還向記者細數了南沙各個島礁的「招牌美食」：永暑礁的酸菜魚、南薰礁的八寶鴨、美濟礁的肉包子、華陽礁的小籠包、東門礁的打滷麵、渚碧礁的腰帶面……「在礁上你們最愛吃啥菜？」記者問幾名剛剛換防下礁的官兵。「清炒地瓜葉。」幾名官兵的回答不約而同。怎麼是這個菜？記者一問才知，原來官兵們在礁上種過許多菜，發現唯獨種上地瓜后，長出來的葉子易活、愛長，最經得起南沙氣候無常的考驗。臨近補給前的那段時間，礁上的自產菜就成了當家菜。最困難的時候，炊事員在礁堡邊上，隨便扯把地瓜葉子炒個菜就能應急。炊事班下士林承傑，說起炒地瓜葉還有烹調心得：「這道菜別看不起眼兒，炒起來一般都得班長掌勺。一不能炒黃、二要口感好、三還得有香味，火候、油溫和時間都有講究。一鍋菜要是炒壞了，戰友們就是不說啥，我們也幾天抬不起頭來。」圖為南沙地瓜葉。

　　

　　南沙另一道官兵百吃不厭的食材是黃豆，以及黃豆衍生出的各種美食。記者看到一幅照片，兩名戰士拎起一張麻袋片，上面長滿了毛絨絨金燦燦的黃豆芽。司務長李飛翔介紹說，如今南沙各個島礁上都能做豆腐、發豆芽，還能自產豆皮、豆乾、豆漿。這些手藝，幾乎都出自四級軍士長黃勝發的「真傳」。當年，為了豐富礁上的 「菜籃子」，剛任炊事班長不久的黃勝發回家探親，家人都沒陪兩天，就去了一家豆腐店打工學藝，一個月後滿載而歸。圖為新發的豆芽。

　　

　　守礁人的雙手，書寫了大海上的「南泥灣」故事。炊事班長郭鵬說：「現在礁上添置了不少新型炊事用具，有烤箱，烙餅機，豆漿機……戰友們過生日時還可以烤個像樣的蛋糕。以前就是做個大個兒饅頭，上面點綴些水果，再用番茄醬畫個圖案。」南海日出日落，潮來潮往，南沙的餐桌也見證了守礁人的精神傳承。採訪中，記者還聽到了一個關於種辣椒的故事： 「那時礁上還沒有菜地，守礁後期，菜都沒了，為了看一眼綠色，聞一聞辣椒的味道，一位老兵從早已爛掉的辣椒中小心翼翼地挑出幾粒種子，種到了花盆裡。每天用節省下來的水精心澆灌。圖為南沙女兵利用巡邏之際為守礁官兵下廚。

　　

　　一天天，苗綠了，長高了，可老兵也要下礁了。臨走前，老兵把辣椒苗鄭重地交給換防的戰友……」種辣椒的人沒有吃到辣椒。但從此，官兵們這樣接力種菜的故事多了起來。「一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜」，南沙官兵對這句話理解最深。從原來一天三頓罐頭，到現在一天天豐富起來的餐桌，這一變化其實點贊的是祖國的發展和強大，是「紮根礁盤、樂守天涯」的南沙精神。圖為最早的南沙永暑礁菜地。

　　

　　我們再來看看20年前戰士們都有什麼吃的，由於島礁上植物非常罕見，南沙戰士們用從大陸帶來的泥土在罐頭盒、小花盆裡種了一點蔬菜。圖為華陽礁戰士種菜（1992年攝）。

　　

　　當年，島礁上的生活單調艱苦，最缺乏的是新鮮蔬菜的淡水。圖為華陽礁戰士種的菜（1992年攝）。

　　

　　東門礁戰士種菜（1992年攝）。

　　

　　當年戰士們在廚房的後邊用木板隔出一塊兩平方米見方的地方，養著幾頭小肥豬。記者覺得這更像是他們的寵物，不會捨得殺了吃的。圖為慰問團成員參觀渚碧礁戰士在高腳屋飼養的小豬（1992年攝）。

　　

　　華陽礁戰士在下廚（1992年攝）。

　　

　　現在中國正大力開發南沙，島上的條件也比之前好了很多，可是這還遠遠不夠，希望祖國加大力度，早日收復南海，改善駐防官兵的生活條件。圖為南熏礁上懸掛著風乾的肉（1992年攝）。