每日一菜（12.12)――干燒牛筋 紅亮軟糯

    牛筋屬於好吃難做的菜。金滿堂川菜王酒樓的中國烹飪名師謝春琳今日為你細解干燒牛筋的做法。

    【主料】鮮牛筋300克

    【配料】色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克

　　【做法】

    流程一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；

    流程二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；

    流程三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。

　　【特色】色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。

要點就是牛筋不能過火，稍微煮一下。對吧？

kent你好像都是晚上上網發貼子的哦