美國哪些人不吃火雞?

　　11月的第四個星期四，是美國的法定節日感恩節。這一天，美國各家庭，男女老少歡聚一堂。晚餐的主角，就是火雞。

　　美國人平時也吃火雞。據統計，美國全年飼養2億4千4百多萬隻火雞，其中2億2千6百萬隻消耗在美國的餐桌上。復活節吃掉1千9百萬，聖誕節吃掉2千2百萬，感恩節吃掉最多，4千6百萬。

　　據民調，美國大約有百分之十二的人不吃火雞。除了素食主義者（vegetarians）外，主要是一些提倡同情憐憫（have compassion for）農場動物者。他們認為，感恩節吃火雞，使得感恩節餐桌蒙羞。

　　他們的宣傳要點包括：

　　火雞是迷人的鳥類（fascinating birds），是應該讓人觀賞的。

　　本傑明-弗蘭克林曾提議火雞作為美國國鳥（official United States' bird），最終禿鷹（bald eagle）被選中，他感到十分失望。

　　火雞的認路能力強，一千多英畝的範圍里，它們不會迷路。

　　火雞的能根據不同的「嗓音」，來辨別它們的同伴。

　　火雞是聰明、敏感的動物，喜愛集體，關心同伴。

　　然而，美國飼養火雞，卻很不人道。經常沒有上麻藥就剁掉了它們的腳趾和鳥喙，以防「打架」，傷害同伴。它們的「居住環境」非常擁擠、骯髒。它們被不適當地餵養長肉，體型變異，以至於雄火雞無法爬到雌火雞身上，農場採用人工方法「傳宗接代」。

　　根據全國火雞聯盟（National Turkey Federation）的提議，從1947年開始，每年感恩節前，美國都要舉行儀式，由總統赦免（pardon）一隻火雞，這隻極其幸運的「倖存者」會在各大媒體曝光。

　　提倡同情憐憫火雞的那些美國人，自然不會滿足。他們成立了一個機構，叫做農場避難所（Farm Sanctuary），並請美國著名電視節目主持人埃倫（Ellen）作代言人，專門號召美國人不吃火雞，收養（adopt）火雞。任何人只要捐獻30美元，就可以獲得收養證書，就可以讓一隻火雞到紐約或加州的火雞庇護所過上免除痛苦和屠宰的幸福生活。

　　美國的華人通常也不吃火雞。主要並不是出於憐憫之心。在中國，將眼睛巴眨巴眨、悲哀絕望的猴子腦袋敲開、活吃猴腦的人或許不多，但活吃醉蝦、紅燒狗肉什麼的，為數不少，沒有人會想到「憐憫」一詞。

　　美國華人不吃火雞，一是火雞太大，十多磅到二十多磅，小家庭吃不了。不像美國人，大家庭，而且個個胃口超級大。二是火雞肉質欠佳。同樣的葷菜，中國人喜愛吃「嫩草」，比如烤乳豬、童子雞。老母雞隻有熬湯的資格。

　　我來美國20多年，大約只吃過三五次火雞。在美國的華人過感恩節，會去買一隻烤雞，加上一些中國菜，入鄉半隨俗，就算是過感恩節了。

　　選自《美國民生實錄》（北大出版社）。亞馬遜（點擊）、噹噹、京東等近日有售。美國Costco 現烤現賣烤雞，每隻3磅，4.99美元。註明：根據法律規定，不添加荷爾蒙或類固醇激素（No added hormones or steroids）