菜單｜一人食，蘿蔔宴

又到了「冷了要多喝熱水，多喝熱水總上廁所，上了廁所要洗手，洗了手又冷」的死循環季節！這個冬天，北京的暖氣還沒有來。等待暖氣來臨的日子，也在等待一碗冒著熱氣的熱湯。

冬吃蘿蔔夏吃薑。十月蘿蔔小人蔘～蘿蔔是個超級好脾氣的食材喲，和羊肉燉就是羊肉味兒，和牛肉味就是牛肉味兒，即使是自己燉，放點調味料就鮮香清甜。最重要的是便宜，真便宜。今天買了倆根，才 1 塊 5 毛錢。

雙十一這個大日子，出去吃飯會很寂寞吧。自己在家來場蘿蔔宴，溫暖一下心和胃。


白蘿蔔盅___via.俊良老媽_雙雙

將豬肉餡釀入白蘿蔔盅內，蒸熟，澆汁，外表晶瑩剔透，紅白相間，美不勝收！

用蝦來煮湯，淋入水澱粉勾芡，熬成晶瑩的芡汁，澆在蘿蔔盅上面，不僅可以為蘿蔔盅提鮮，更能起到增亮提色的作用。

用料 1

豬肉餡白蘿蔔鹽雞精花雕酒生抽白鬍椒粉白糖

用料 2 (澆汁)

蝦 2 只鹽水澱粉香油
1.豬肉餡買回來，用刀剁成有粘性的肉糜（查看步驟圖）加入鹽、生抽、花雕酒、白鬍椒粉、白糖、雞精等調味品，順著額方向攪拌上勁。可以攪上蔥姜花椒水。
2.白蘿蔔切段，用模具取形，令取一個小號的模具，挖出內洞。將肉餡塞入，抹平。
3.花椰菜掰成塊，焯熟。
4.蒸鍋燒開水，將白蘿蔔盅放入，蒸 10 分鐘，取出。
5.（煮湯汁）小鍋放水，放入蝦兩枚，煮出鮮味。澆入水澱粉，邊倒邊輕輕攪拌。淋入香油將汁舀出，淋在白蘿蔔盅上面。

小貼士

1、沒有模具可以用刀子切成圓形或者方形，小號刀子輕輕挖掉中間的部分。

2、切掉的邊角料也別浪費，和排骨一起，燉個湯，冬季進補，多喝湯水，更加滋潤哦！

3、將蝦和清水稍熬煮一會，等鮮味出來再做勾芡。

4、豬肉餡用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次攪入蔥姜水，滋味更佳！


酸蘿蔔老鴨湯__via.木棉

酸蘿蔔配上老鴨，那酸香微辣的鮮濃口感，既能一飽口腹之慾，且又酸爽開胃，確實極其適合節後來吃。

酸蘿蔔老鴨湯，不僅僅是湯頭酸鮮，那浸滿了酸蘿蔔酸香的鴨肉更是美味之極，總之那滿滿一鍋入口微酸，又飽含老鴨醇濃滋味的湯鍋，總是讓人回味無窮。愛香濃的，可多放些鴨肉，愛清淡的，可多放些蔬菜，暖暖的喝上一口湯、醇醇的吃上一口肉、再夾上一筷子爽滑的酸蘿蔔，配上一碗 Q 潤糯滑的白飯，真是舒坦極了。

用料

鴨子半隻酸蘿蔔 湯料一包春筍花菇白蘿蔔切丁
1.將鴨子洗凈后剁成小塊。（查看步驟圖）
2.取一包酸蘿蔔調料備用。
3.在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4.將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水。
5.接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。
6.將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。
7.蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制。
8.大約 1-2 小時后即可關火。
9.酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。


大根燒___via. 簡單味道

用料

白蘿蔔蔬菜粉 ( 可用味噌，雞粉或雞湯代替 )水醬油
1.白蘿蔔去皮，切成圓形厚片。
2.鍋里煮開水，放入白蘿蔔和蔬菜湯包，用中小火煮至軟身。
3.白蘿蔔撈出瀝乾備用。
4.白蘿蔔兩面沾上醬油，鍋中放些醬油，用中大火煎至焦香，再撒上蔥花 , 完成！


蘿蔔燉牛筋加蛋___via. Elephant-Cafe 深夜食堂漫畫第一本有一個故事是蘿蔔燉牛筋加蛋.老闆說"準備一大堆食材也很麻煩,所以就只做我喜歡的."關東煮,老闆只放了蘿蔔,牛筋和雞蛋燉,也嘗試燉了一鍋,好吃得不行.

用料

白蘿蔔 1/2 根牛筋 3 根雞蛋 3 個米 1 把昆布(干海帶)適量日本醬油（或生抽）糖柴魚適量酒味啉水

做法
1.白蘿蔔切約 3cm 厚的塊，削皮，划淺淺的十字刀，取小鍋子，放入適量水，撒入一把米，放入蘿蔔塊，開火煮至蘿蔔半透明，這樣可以去除蘿蔔的澀味，煮好後備用。
2.雞蛋煮熟剝殼，備用。牛筋切 6cm 左右的段，備用。
3.調醬汁，醬油、酒、味啉和糖的比例大約為 3:3:2:2，具體的量按照湯量和口味調整。
4.昆布提前泡約半個小時。取鍋子，鍋里放足夠水，倒入昆布（連泡的水一起）和柴魚片，開火煮，煮沸后關火，浸泡一會兒後過濾出昆布柴魚高湯。
5.準備燉鍋，倒入煮好的柴魚湯，倒入醬汁，放入牛筋文火先燉煮半個小時，再放入雞蛋和蘿蔔，繼續煮至蘿蔔透明入味。
6.燉完了以後出鍋，可以配醬，當然直接吃也是清甜美味到極點。

小貼士

先吃酥軟的牛筋，再慢慢吃清甜多汁的蘿蔔，最後雞蛋掐開後用一點蛋黃拌在湯裡面，吃雞蛋喝湯，足足可以啖下三碗飯。當然配個小酒更是享受。

白蘿蔔與蝦也是很搭的，這道菜是從電視上學的哈，這道白蘿蔔燉蝦，做出來后白蘿蔔吸收了蝦的營養與精華，特別的鮮，特別的香，感覺白蘿蔔比蝦都要鮮香了，哈哈。