健康吃肉必知的4個真相（圖）

　　入秋以後，借著「貼秋膘」的名義，大家餐桌上的肉菜似乎也比夏天多了。然而，要想做到健康吃肉，僅僅知道「肥肉膽固醇高，不宜多吃」是遠遠不夠的。

　　

　
　1.生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高。血紅素（其中含鐵離子）的存在讓很多肉呈現紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，並且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱后自然會變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟后也是粉紅色的，顏色鮮艷而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養素的吸收，還有致癌風險。

　　2.越香的肉脂肪含量越高。一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因為香味物質多數「蘊藏」在脂肪當中，並且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感，比如最受人們歡迎的五花肉，其脂肪含量高達60%以上。而被人們當成低脂肪「典範」的排骨和鴨肉，其含油量也並不少。根據《中國食物成分表》中的數據顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克，鴨肉為19.7克。尤其值得注意的是，烤鴨的脂肪含量高達40%。

　　3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣。排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，直到進入消費者的冰箱或廚房前，一直處於0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，並且營養成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏，並且盡量在兩三天內吃完。

　　4.肉解凍先放冷藏室，有助留住營養，保持口感。肉解凍前，最好提前一天把肉從冷凍室中取出，放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有很多優勢，首先，從安全性來講，它規避了解凍時食物表面微生物大量滋生的問題；其次，這種解凍方式有助保留食物中的營養成分；再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中的鮮味物質；最後，冷藏室解凍后的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態，不會出現肉吃起來發乾發硬的問題。

　　中醫認為補腎，不論是哪方面的腎虛，不是單純的吃藥就能決，要從根本上解決問題，要從體內調節各個器官功能的正常化，調節體內平衡，從而達到補腎的效果，這是一個長時間的調理過程。

　　中醫補腎方面也有很多種，最提倡，見效最快的，簡單易掌握的中醫補腎法，製作如下：

　　原料：山色峪靈芝5克、枸杞8-10粒、紅茶2克。做法：將三種原料開水悶泡2--5分鐘左右，即可食用，每天只放一次原料，反覆沖泡直到水無色無味。

　　功效：連服7天為一個周期，連服7天後，停服7天，即每個月只服用兩個周期即可，一般堅持使用一個月，腎虛疲軟不舉的現象可得到顯著改善，慾望強烈，時間延長，性生活質量大大提升，房事可獲得充分滿足感。

　　特別提醒：為達到更好效果，建議使用山色峪靈芝（特級品），且保證為正品山色峪靈芝，特別提醒大家每包山色峪（yu）靈芝都帶有「防偽驗證碼」，可以查詢真偽，沒有防偽驗證碼的，全部為假貨，請不要購買！枸杞一定要飽滿的！此方可長期服用，雖然不能立竿見影，但天然無副作用，可以持續從根本上改善。