咬一口咯嘣脆【香酥滿口炸薄了葉魚】（組圖）

　　

　　

　　

　　

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　　將薄了葉魚用剪刀去掉內臟，洗乾淨。控干水分，加入適量的料酒、醋、生抽、八角粉、鹽和蔥薑末攪拌均勻，腌漬20分鐘一遍入味。

　　

　　

　　以前孩子經常說我炸魚的外面表皮有麵糊，時間一長麵糊發軟炸魚就不好吃，這次我改變了一下做法，因為俺老娘就是這麼做滴，往腌漬好的魚里直接加麵粉，攪拌均勻。魚上面的調味和水分被麵粉吸收，炸的時候很好處理，不用害怕飛濺的油花兒啦。

　　

　　鍋里放油，要多放哦。將油溫升至8成熱，慢慢下入魚，等魚肉炸的定型了，再翻動，這樣魚不容易碎。等魚兩面發黃，漂浮在油麵上，用筷子動一下魚肉，魚肉不軟了就可以撈出來控油啦。

　　

　　最後一個步驟，往控油后的炸魚撒上椒鹽面調味。咬一口，咯嘣脆的感覺，酥香滿口，太幸福啦！配一碗粥，非常地道的海邊人的飲食，如果小夥伴們喜歡這個菜，值得一試喲。