材料:
糖粉15克 黃油25克 鹽0.8克 蛋黃10克 牛奶20克 低筋麵粉90克 泡打粉3克 蔓越莓40克
過程:
1、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩
2、把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合
3、用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態。
4、在麵粉里加入蛋液、牛奶,用手抓捏成團
5、將麵糰擀開,倒入蔓越莓干,拌勻
6、可用類似折酥的方法,擀開摺疊,再次擀開再摺疊重複,麵糰不要過度揉捏,以免麵筋生成過多影響成品的口感。
7、將麵糰擀開放冰箱冷藏20分鐘。用模具壓成心形。
8、放入烤盤,表面刷上蛋黃,以上下火200℃,烘烤15分鐘至表面金黃色即可。
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