舌尖記憶——與小吃有關的聚散離合 （組圖）

文/大貓

　　與新加坡一海之隔的馬來西亞柔佛州是全球可可的主產區之一，Cocoa Boutique是那裡著名的巧克力博物館，可以品嘗很多稀奇古怪味道的巧克力，比如辣椒、花椒、綠茶口味的巧克力，最著名的是榴槤巧克力，很多人作為手信帶給朋友。

　　這裡還出產純度100%的可可粉，是製作松露巧克力的重要原料：取一塊200克的黑巧放在容器內融化，再加一小塊黃油，兩茶匙淡奶油，巧克力熔點低，如果用燃氣要間斷加熱。充分攪拌均勻后，稍微冷卻，用勺子挖出用手略團一下，迅速放到可可粉里蘸勻，可以做大概5、6個團，形似沾滿泥土的松露，所以叫松露巧克力。

　　

　　每每提到松露巧克力我總能想到傳統小吃驢打滾，大概是因為這兩種食物最後一道工序很相似的緣故。小時候隔壁衚衕的回民穆大爺十分擅長製作驢打滾，而穆大爺家到晚上卻是另一種景象：他家院子里有一排兵器架，最顯眼的是一柄160斤重的大刀，下面鐵鏈子鎖著大小不一十幾個石鎖。穆大爺祖上是武術名家，這把刀是過去考武舉「弓刀石馬步箭」中的「刀」！

　　每到傍晚，周邊衚衕吃完飯的小夥子會聚到穆大爺的院子，有的舉石鎖熬力氣，有的在肩膀上轉不同重量的大刀，我除了去吃穆大爺做的小吃以外，最感興趣的是他床頭掛的腰刀。此刀鞘連柄通黑，一看就有些年頭了，有一次我偷偷的摘下來拔刀出鞘，只記得寒光閃閃、殺氣逼人的刀鋒和刀上綺麗的花紋，現在想起來不由得打個冷戰。

　　穆大爺後來告訴我：這是保安折花刀，當年成吉思汗憑此刀征服歐洲，現在折花刀已失傳，所以這把祖傳的刀尤其珍貴。後來我們那片拆遷，大爺和他的折花刀我就再也沒見過，而他的另一絕技麵茶傳給了我。用黍子面煮成糊狀，撒上碎芝麻、黃豆面和鹽，上面再用芝麻醬提起來拉成絲澆在麵茶上，過去老人喝完麵茶，碗里一點渣都不剩，吃麵茶也是門技術。

　　自打蒙古人西征以來，許多波斯、阿拉伯人遷徙東來，這些人自稱「回回」，從大清國開始，走街串巷賣小吃。據說，北京牛街的小吃品種達到200多種，且什麼季節吃什麼品種都有講究，現在的涮羊肉、爆肚等都是過去清真小吃的精華。

　　

　　相對北京小吃，西安回民街的小吃更是歷經千年。我那年在西安就充分感受到陝西人的熱情。朋友小杜夫婦約上西安台的夏姑娘，四人在回民街吃了賈三灌湯包子、老鐵家臘牛羊肉、伊古齋黃桂柿子餅、白胖子滷汁涼粉、定家粉蒸肉后，夏姑娘提議找個地方喝酒刷夜。

　　小杜老婆是夏姑娘的閨蜜，婉轉跟我表示夏姑娘剛失戀，大家陪陪她，我們就找個KTV開始擲骰子喝酒。一直到後半夜，四個人都喝多了，我迷迷糊糊的倚在沙發上睡著了。大概是凌晨被尿憋醒了，睜眼看小杜夫婦睡在在沙發一角，夏姑娘獨自蜷縮再另一個角。我上完廁所，將身邊的夾克輕輕蓋在夏姑娘身上，夏姑娘從夾克下伸出手一下抓住我的胳膊，張開嘴似乎說著什麼，此時我感到手背上有水滴落，仔細一看，夏姑娘早已是滿面淚痕。

　　我一下子愣住了，也不知道如何安慰她，只得按住她的肩膀說：一切都會過去的。她鬆開手不再說話，我坐回沙發又睡了過去。等我再醒來已經將近中午，小杜夫婦去上班了，夏姑娘已經補完妝，微笑看著我說：我有個採訪要出去，還好你醒了。於是我們互留電話，淡淡的告別，在離開西安后不久，小杜夫婦卻與我失去了聯繫。

　　幾年後，我在南京再次見到夏姑娘，她已經嫁為人婦，我們相約在秦淮河邊的夫子廟，一起吃聞名的南京小吃宴。南京小吃號稱秦淮八絕，是八套秦淮風味名點小吃，雖然每樣只有一點點，一套吃下來，也基本飽了。席間，夏姑娘告訴我，小杜夫婦已經勞燕分飛，倆人現在幾乎不聯繫過去的朋友了。

　　生命中總會有一些不期而至的相遇和突然的別離，這些人或多或少都在我們的記憶中留下了不同的痕迹，我的那些失聯朋友們，在此祝願你們快樂，安康。

這些離我們越來越遠了，回憶呀