三年困難時期毛澤東真的沒有吃過肉嗎？ （圖）

　　

　　毛澤東在國宴上舊照

　　一其時毛澤東不吃肉神話的由來

　　關於毛澤東三年苦難時期不吃肉的記載，最初來源是紀實文學，而並非嚴格的歷史著作，所借用的是當事人的回憶，缺乏必要的史料參照。

　　李銀橋回憶稱毛澤東1960年7個月沒吃肉

　　毛澤東三年困難時期不吃肉的記載，最初來源於權延赤的紀實文學《走下神壇的毛澤東》一書，書中據李銀橋的回憶：「1960年是最困難的一年。毛澤東7個月沒吃一口肉。常常是一盤馬齒莧（一種野菜）便充一餐飯；一盤子炒菠菜就支撐著工作一天。我替他按摩時，他腳背踝部的肌膚按下去就是一個坑，久久不能平復。這是浮腫。……宋慶齡特意從上海趕來，親自帶給毛澤東一網兜螃蟹。毛澤東對宋慶齡始終保持著特殊的尊敬，所以收下了螃蟹。然而，宋慶齡一走，毛澤東便將螃蟹轉送了警衛戰士。」

　　人民網文章稱毛澤東7天不吃米7個月不吃肉

　　然而李銀橋只是稱毛澤東「1960年7個月未吃一口肉」。並沒有宣揚所謂「三年困難時期毛澤東不吃肉」。可隨著《走下神壇的毛澤東》一書的流傳，毛澤東三年困難時期不吃肉的提法逐漸流行開來。2012年5月4日，人民網刊登署名「張子劍」的文章《三年困難時期毛澤東7日不吃米飯、7個月不吃肉》，該文明確稱三年困難時期毛澤東等中央領導帶頭不吃肉。

　　警衛員稱毛澤東三年不吃肉 傳說變成事實

　　曾經擔任毛澤東警衛員的易以祿老人在一次採訪過程中公開表態「那時傳聞毛主席三年不吃肉是事實，當時，給主席做飯的有兩名廚師，姓韓的負責做菜，姓李的負責做飯，每餐就著兩盤素菜和一碟小辣椒用餐。」2010年第1期的《文史月刊》中，刊登了署名蔣益文的《毛澤東在三年困難時期不吃一口肉》文章，文中同樣也稱毛澤東在1959—1960三年困難時期沒有吃肉。「1959年到1962年，是共和國歷史上被稱為『三年困難』的時期。面對工農業生產跌入谷底導致的生活資料匱乏和饑饉的嚴酷現實，最難過的莫過於為了以最快的速度使國家強盛富庶而發出大躍進號召的毛澤東本人了。他對全體工作人員宣布：『我們要實行三不：不吃肉，不吃蛋，吃糧不超定量。』」

　　二其時毛澤東肯定吃過肉製品

　　1996年紅旗出版社出版《毛澤東遺物事典》（一下簡稱《事典》），這引起了人們對毛澤東三年困難時期不吃肉一說的懷疑。

　　《毛澤東遺物事典》記載毛澤東吃西餐

　　1996 年紅旗出版社出版《毛澤東遺物事典》（一下簡稱《事典》），這引起了人們對毛澤東三年困難時期不吃肉一說的懷疑。《事典》由湖南韶山毛澤東同志紀念館編撰，書內記載了1960年代初毛澤東的西餐菜譜「毛澤東推崇中國菜，終生喜歡中國菜，但這並非說他反對西餐，拒絕西餐。60年代初，毛澤東在吃過幾種西菜后，突然對西餐中的幾種菜肴感起興趣來。他想，原來西餐中也有許多菜肴的製作方法妙不可言啊。大概從60年代初開始，工作人員開始為毛澤東物色精通中西菜肴製作工藝的廚師。

　　掌勺廚師：1960年毛主席誇我做的肘子很好吃

　　據曾擔任過毛澤東廚師的原上海錦江飯店國家特級廚師東林發回憶「（1960年）7月的一天，毛主席家請客。主席說：「吃來吃去就這幾個菜，是不是今天弄幾個新花樣出來？」當時毛主席並不知道大廚房來了個上海廚師，而服務科的領導把這個任務交給了我。那天我做了兩隻特色菜，一個是冰糖肘子，一個是烙草（青）魚。毛主席吃得很開心，吃完后他問侍衛：「今天的菜是誰做的？肘子很好吃的嘛，魚也很有特色。」（《傳奇·傳記文學選刊》2004年第4期，蘇林發、趙光《我為毛主席掌勺》）

　　毛澤東秘書駁斥毛澤東三年困難時期患浮腫病

　　曾長期擔任過毛澤東秘書的林克在接受張素華（中央文獻研究室第一編研部副主任）採訪時也表示「毛澤東三年困難時期不吃肉，乃至浮腫是無稽之談」，「比如說我認為毛澤東一生簡樸，但決不是苦行僧，現在有人把它寫成像苦行僧一樣，甚至像不食人間煙火的神仙，還說他在3年困難時期20天不吃一顆糧，長期吃野菜非和菠菜充饑，還得了浮腫病，我看到很多書都這樣照抄。我當時就在他身邊，為了弄確實我還專門打電話問當時給毛澤東做保健的醫生和護士長，他們說，根本沒有這種事，如果我們使毛澤東得浮腫病，那我們就犯了大錯誤。」

　　

　　1961年毛澤東會見英國元帥蒙哥馬利

　　1961年毛澤東宴請蒙哥馬利菜譜中有魚有蝦

　　「毛澤東1961年9月在武漢東湖甲舍宴請蒙哥馬利元帥，當時的菜單就是為：四乾果、四鮮果、四冷盤、麵包、奶油豆茸湯、鐵板扒桂魚、元帥蝦、什錦炒飯、奶油克斯、水果拼盤、飲料。」（《小康》雜誌2009年第6期，《紅牆御廚》）至少從這份菜單上我們可以得出一個結論：毛澤東在1961年或許未吃過豬肉，但肯定吃過肉食。

　　三領導吃肉正常，沒必要神化

　　毛澤東秘書林克：毛澤東的食譜是很豐富的，不僅有各種蔬菜、辣椒、豆腐、芋頭等，還有富春江的鰣魚、金華火腿、桂魚、冬筍、蘑菇等，在外地也品嘗過廣西的果子狸、廣東的蛇肉等。

　　毛澤東吃紅燒肉講究 健康隨時被監控

　　毛澤東喜愛吃紅燒肉，這點不假，但毛澤東吃紅燒肉非常節制，一兩周吃一次或每個月吃一次，建國后也很少吃了，毛澤東的保健醫生王鶴濱透露：「特別是進城4年後，他實際上記不起吃紅燒肉了。」新中國成立后，毛澤東有專職的保健醫生，他的健康狀況隨時都被監控，保健醫生王鶴濱每天要檢查一下毛澤東的健康情況有無變化，記錄下睡眠的好壞、血壓的高低、心肺有無出現異常，限定他的吸煙量，限定安眠藥的服量。因此毛澤東不可能出現長時間不吃肉甚至不吃飯的情況。

　　毛澤東三年困難時期不吃肉是神話 毫無必要

　　三年困難時期，毛澤東作為執政黨的領袖和國家的頭號人物，有理由保持必要的營養以維持身體健康，否則他將很難處理國家事務，在當時中國的特殊國情下，如果毛澤東的身體出現問題，只能給中國造成更大的損失，以此而言，毛澤東在三年困難時期吃肉沒有什麼問題，吃得好更沒有問題。從生活上神化毛澤東，是個人崇拜的表現，在當下中國，更是顯得毫無必要。今天，國人需要了解的是一個真實的、作為人的毛澤東，而不是被神化的偶像毛澤東。