美研究稱每周至少吃一次烤魚有益大腦（圖）

2014年08月07日 14:33   參考消息網      

　　

　　資料圖片：日本宮城縣南三陸町的烤魚店。新華社記者黃曉勇攝

　　參考消息網8月5日報道 外媒稱，匹茲堡大學醫學院的研究人員說，每周吃一次烤魚對大腦健康有益，不管吃的魚類中omega-3脂肪酸的含量是多少。

　　美國每日科學網站8月5日發表題為《每周至少吃一次烤魚對大腦健康有益》的報道稱，發表在《美國預防醫學雜誌》上的這一研究發現進一步證明，生活方式的因素對日後的大腦健康有益。

　　匹茲堡大學醫學院精神病學教授詹姆斯·貝克爾說，科學家預計，到2040年，超過8000萬人會患上痴呆症，這對家庭來說將是巨大的負擔，醫療費用也會因此 上升。一些研究認為，生活方式的改變，比如增加活動量，降低吸煙和肥胖率等，都有助減少阿爾茨海默病和其它老年認知障礙的發生。omega-3脂肪酸的抗 氧化作用也有助於改善健康，尤其是大腦健康，而魚類、種子、堅果和特定種類的油中含有較多的omega-3脂肪酸。

　　「我們的研究表明，那些 常吃烤魚而非炸魚的人大腦中與記憶和認知有關的區域容量較大，」貝克爾博士說：「不過我們沒有發現omega-3脂肪酸的含量高低與這種大腦變化的關係， 這讓我們有點意外。由此得出的結論是，我們正在發掘出一系列更廣泛的可影響大腦健康的生活方式因素，而飲食只是其中的一部分。」

　　首席研究人員、醫學博士賽勒斯·拉吉和研究小組分析了260人的數據，這些人提供了自己飲食的信息，接受了高解析度腦部核磁共振成像檢查，並且他們在參加一項心血管健康研究時都認知正常。該項研究開始於1989年，為的是分析65歲以上的老人患心臟病的風險因素。

　　「這些參與者回答了有關飲食習慣的問題，比如會吃多少魚，烹飪方法是怎樣的等等。」拉吉說，「相比炸魚，烤魚的omega-3脂肪酸含量更高，因為煎炸的高溫會破壞omega-3脂肪酸，因此我們在對他們進行腦部掃描時考慮了這個因素。」

　　研究人員發現，每周至少吃一次烤魚的人大腦中負責記憶和認知區域的腦灰質較多，而且相比那些不常吃魚的人，這些人接受大學教育的比例也較高。但研究沒有發現大腦差異與血液中omega-3脂肪酸含量高低的聯繫。

　　「這表明，生活方式因素(在此次研究中是以吃魚為例)而不是生物因素對大腦的結構變化會有影響，」貝克爾博士說：「各種生活方式因素集合起來可能會改善大腦健康，這種儲備可能會預防或推遲日後可能出現的認知問題。」