說說當代5大名人吃貨 蔣介石是養生專家

　　中國當代名人中，有不少對飲食情有獨鍾，例如魯迅、蔣介石、張大千等，用現在的話來說，他們是一個超級「吃貨」。那麼，他們在飲食方面都有哪些過人的嗜好呢？

　　

　　1、袁世凱——喝人奶喝到直流鼻血

　　袁世凱愛吃宮廷才和豫菜。他在忍直隸總督時，當地官員投其所好，發明海參的新吃法：用涿州貢米釀入海參腹內，加上蔥、姜、胡椒、醋、蛋皮，煨制而成，柔潤清香，蛋皮柔脆，酸辣開胃。袁世凱對此鍾愛不已，將其命名「直隸海參」，成為河北名菜。

　　袁世凱胃口大，所用餐具比常人大一號。一頓早餐，他能吃下一大碗雞絲麵、一大盤饅頭、一大盤雞蛋、數片餅乾，再喝上一杯咖啡或茶。知道60歲，他還能一個人啃下一隻雞。

　　袁世凱愛滋補，甚至到了「變態」的地步。比如人蔘不是煎湯服用，而是大把大把放嘴裡嚼，每天還得喝兩個奶媽擠出來的人奶，喝到直流鼻血。

　　

　　2、魯迅——愛吃零食愛喝酒

　　軟炸肝尖、炒腰花、醬爆雞丁、猴頭菇、梅乾菜扣肉、什錦蛋、羊羹、薩其馬……這些都是魯迅愛吃的零食，而且還特別挑，口味窄，在他的日記里常見到被他惡評的菜式。

　　魯迅愛喝酒，但酒量不大，經常喝醉。他和郁達夫喝酒的次數最多，下酒菜是炒腰花、辣魚粉皮、砂鍋豆腐。魯迅也愛吃辣。《狂人日記》發表后，魯迅專程請胡適到北京紹興會館吃飯，第一道菜就是放了辣椒的梅乾菜扣肉。

　　魯迅愛憎分明，即使在吃的方面也如此。比如他不喜歡「功德林」那些足以亂真的素肉、素雞、素魚，認為是吃素人的虛偽，心中念念不忘吃葷。

　　

　　3、蔣介石——愛吃芋頭白菜，重養生

　　但從菜式上講，蔣介石吃的確實刻板無趣。然而，在養生方面，他卻是半個專家。蔣介石每天早上堅持喝白開水，先喝一杯30℃的溫開水，再喝一杯60℃的白開水。然後就是吃木瓜，這是為了養胃。

　　蔣介石日常例菜是一碗雞湯、一份鹽筍，還有醬瓜、黃埔蛋。不過，他吃得最多的則是芋頭白菜和芋頭芹菜，而在他的後半生，幾乎不吃肉。

　　

　　4、張學良——愛用豆豉下飯

　　由於母親奶水少，張學良是喝米湯長大的。雖然出身豪門，小時候的張學良也只是跟隨父親吃小灶。直到有一次，銀行經理卞福孫請客，張學良對他家的紅燒肉讚不絕口，寫信要求借用卞家的廚師。不過，這一借就再也沒還，張學良給這名擅做紅燒肉的廚師開的月薪是每月30大洋，相當於現在的3萬元。

　　西安事變后，張學良被蔣介石囚禁。不過那位廚子仍然為他煮菜，直到退休。到後來，張學良養成了豆豉下飯的習慣，這有點像今天的老乾媽。

　　1955年秋，張家的趙四小姐住院，被幽禁的張學良寫通道：「（中午）菜很好，燴海參、白斬雞、炒牛肉絲、炒魚片、炒白菜、雞湯。我把剩下的雜燴吃了兩次，我愛吃極了。十五的夜裡有雲，月色不好，小貓也未在家，大概找它的女朋友去了。」

　　

　　5、張大千——為紅顏煮牛肉麵

　　著名潑墨畫家、書法家張大千，也是一個特級吃貨。他愛吃鮮蘑菇燉羊雜、粉蒸牛肉、泡菜、獅子頭、牛肉麵等。張大千不僅懂吃，還會做菜，當代藝術家中無人能比。他常以畫論吃，以吃論畫，教導弟子時說：一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪能學好藝術？

　　張大千在敦煌時留下一份食單，寫著這樣幾道菜：白煮大塊羊肉、蜜汁火腿、榆錢炒蛋、嫩苜蓿炒雞片、鮮蘑菇燉羊雜、鮑魚燉雞、沙丁魚、雞絲棗泥山藥。難以想象，在敦煌這麼貧瘠的地方他能創下這些美食，其中的一些食材是他帶過去的罐頭，另外一些新鮮的食材如蘑菇、苜蓿和榆錢、山藥、雞、羊則取自當地。

　　張大千萬年定居台北，和京劇名伶郭小庄結為忘年交。他親自動手，請對方吃牛肉麵。張大千的牛肉麵分兩種，一是紅燒，一是清燉，麵條有寬有細，可供選擇。他在湯里加了花雕酒，做紅燒牛肉麵時炒豆瓣醬很關鍵，用小火燉4個小時；清燉牛肉麵則自始至終用中火，還要不斷地撇油和浮沫，讓湯清澈見底。郭小庄平時為保持身材吃得很少，卻也禁不住誘惑，一口氣吃下三大碗。