梅乾菜扣肉

原  料：帶皮的五花肉，梅乾菜。

配  料：醬油，油，蔥，姜，蒜，料酒，糖，澱粉（我們那叫生粉）。

做  法：

1.先將清洗后的五花肉放入冷水鍋中煮止七八分熟（高壓鍋壓也可以），撈起來後用刀瓜去肉皮上的油，用干布擦乾，趁熱抹上醬油，料酒，擱一會兒。

2.熱鍋倒油，燒至八分熱的時候將五花肉放入油中炸，記住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡為止撈出瀝油。

3.炒鍋留少許油，下姜、蒜炒至出味，放入炸好的五花肉、料酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，這時候你可以看到肉皮上的泡泡就變的很大了，好看吧？然後收濃滷汁，冷卻。

4.把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在碗底，再把霉乾菜鋪在肉上面，上籠蒸至肉酥爛，瀝出滷汁，扣入盤中（這樣就比較美觀哦），放上許小蔥末，最後把滷汁用澱粉勾成薄芡，澆在扣肉上就完工了。

嘴那麼大一定特能吃……

我更喜歡用雪裡紅代替梅乾菜。

過程真複雜!