烏鎮的飲食文化（組圖）

發表於 2014-4-14 17:16:37   作者：156964903

　　

　　烏鎮的飲食文化烏鎮是四鄉輻輳的名鎮，餐飲業十分發達。鎮內大小飯店遍布，菜館以經營本幫菜的「首肉」、「荷葉粉蒸肉」著稱的百年老店九江樓、三山館，以山羊大面聞名的錢長榮菜館；應烏鎮最有名的地方特色菜是紅燒羊肉，酥酥的，甜中帶辣，特別是冬至后的羊肉味道最為鮮美。烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的「花窠羊」即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，佐料一般有蘿蔔、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老薑等，須先用大火、後用文火燒煮，火候全在於燒制者的靈活掌握。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　烏鎮, 飲食