甜香微辣家常風味干燒魚，吃著那個過癮啊！（組圖）

　　這道風味干燒魚雖然不能說是正宗的干燒魚做法，但是因為燉魚時加入了兩種食材，使得這道魚的口感提升了很多，豐富了很多。這兩種食材就是醪糟和毛豆，醪糟的加入讓魚有一種甜香的味道，而且還使湯汁更加濃稠，燉魚時加入另一種食材就是毛豆，毛豆吸入了魚肉湯汁的鮮美味道，讓魚的口感更加豐富，總之濃稠甜香微辣的湯汁包裹著鮮美的魚肉，吃著那個過癮啊。

　　主料：草魚一條

　　輔料：胡蘿蔔、毛豆、豬肉

　　調料：蔥姜蒜、生抽、醪糟、郫縣豆瓣、香醋、胡椒粉、鹽、油

　　做法：1、草魚洗凈后打花刀從中間切開（魚比較大不好炸就切開了）用胡椒粉、料酒腌制去腥；

　　2、胡蘿蔔切丁、毛豆洗凈、豬肉切丁備用；

　　3、鍋燒熱倒油，油熱后將魚下油鍋兩面炸成金黃色撈出備用；

　　4、鍋中留底油，油熱后將肉丁下入鍋中小火煸炒至肉丁變色後放郫縣豆瓣（提前剁碎）煸炒出紅油，接著放蔥段、薑片、蒜瓣繼續煸炒；

　　5、接著放入生抽、香醋調味后倒入開水，水開后將草魚放入鍋里，接著將醪糟放入鍋中大火燒開小火燉魚；

　　6、燉15分鐘左右，湯汁剩下一半時將毛豆、胡蘿蔔丁倒進鍋里一起燉；

　　7、糖汁基本收干時放鹽調味即可。

　　關鍵：1、醪糟比較甜，所以燉魚時就不用放糖了；

　　2、因為放入醪糟，湯汁比較粘稠，燉到最後注意不要糊鍋。